我が家の絶品煮込みハンバーグ

材料3人分

• 合い挽き肉
  300g
• 玉ねぎ
  中1/2個(ハンバーグ用)
• A
  パン粉
  大さじ4
• A
  卵
  1個
• A
  牛乳
  大さじ1と1/2
• B
  味噌
  大さじ1
• B
  マヨネーズ
  大さじ1
• B
  塩胡椒
  適量
• B
  ナツメグ
  適量
• バター
  10g
• しめじ
  1/2袋
• 玉ねぎ
  中1/2個(ソース用)
• 小麦粉
  大さじ2
• C
  水
  250ml
• C
  ケチャップ
  大さじ5
• C
  ウスターソース
  大さじ4
• C
  コンソメ
  小さじ2
• C
  醤油
  小さじ1
• C
  みりん
  小さじ2
• 乾燥パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  玉ねぎ（ハンバーグ用）はみじん切りにし、玉ねぎ（ソース用）は薄切りにする。

• 1

  ボウルにA パン粉大さじ4、卵1個、牛乳大さじ1と1/2を、よく混ぜ浸す。

  
• 2

  みじん切りにした玉ねぎ（ハンバーグ用）を①に加え、合い挽き肉B 味噌大さじ1、マヨネーズ大さじ1、塩胡椒適量、ナツメグ適量を加え、しっかり粘り気がでるまで捏ねる。

  
• 3

  ②を丸く成形し空気を抜き、油（分量外）をうすくひいたフライパンにのせ、中火で両面焼き色がつくまで焼く。

  
• 4

  ハンバーグを一旦別皿に取り出し、バターを加え溶け始めたら、薄切りにした玉ねぎ（ソース用）とほぐしたしめじを加え、中火でしんなりするまで炒める。

  
• 5

  小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまで炒め、C 水250ml、ケチャップ大さじ5、ウスターソース大さじ4、コンソメ小さじ2、醤油小さじ1、みりん小さじ2を加えとろみがつくまで一煮立ちさせ、ハンバーグを戻し入れ、弱中火で7〜8分煮込む。

  
• 6

  乾燥パセリを散らす。

ポイント

タネを捏ねる時はしっかり粘り気がつくまで捏ねて下さい。 ソース作りの際、小麦粉を加えた後は粉っぽさがなくなるまで炒めてください。

作ってみた！

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