とろふわ卵と豚肉とアスパラの甘辛炒め

材料2人分

• 佐賀県産アスパラガス
  5本
• 豚バラ肉(薄切り)
  150g
• 卵
  2個
• マヨネーズ
  大さじ1
• 小麦粉
  小さじ2
• 油
  小さじ1
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• A
  みりん
  小さじ2
• 塩、こしょう
  各適量

作り方

• 1

  佐賀県産アスパラガスは根本の固い部分を剥き、3cm長さの斜め切りにする。豚バラ肉(薄切り)は3cm長さに切り、小麦粉をまぶす。 ボウルに卵、マヨネーズを入れ、混ぜる。

  
• 2

  フライパンに油を入れ、中火で熱し、1の卵液を入れる。大きくかき混ぜ、半熟になるまで加熱し、一旦取り出す。

  
• 3

  ペーパータオルで汚れを拭き取り、中火で熱し、アスパラガス、豚肉を炒める。

  
• 4

  火が通ったらA 醤油大さじ1と1/2、砂糖小さじ2、酒小さじ2、みりん小さじ2を加え、約1分炒め、2を戻し、火を止める。軽く混ぜ、塩、こしょうで味を整える。

  

ポイント

工程2：卵は早いかな？くらいで火を止めてください。

作ってみた！

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