焼くだけじゃもったいない!「魚の切り身の和風ムニエル」

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2021.11.01

分類主菜

調理時間: 10分

ID 424857

大西 麻子(さくら)

野菜と家族とおいしい暮らし

バター無しでも、醤油でコクを出した和風ムニエルです♪
このレシピを知っていれば、お好きな切り身魚でも作れてとても便利!

ムニエルならではの、表面パリッ!となった皮の上には
たっぷりねぎの特製ダレ!

簡単なのにプロのような仕上がりで
きっと〝料理上手〟と言ってもらえる、そんなお料理です♪

ソテー ムニエル 焼き魚 フライパン たら ぶり シニア にんにく ヘルシー フライパン 和風 和食 子供 小麦粉 手軽 時短 サラダ油 ごま油 生姜 白身魚 簡単 簡単レシピ 醤油 青ねぎ 魚のおかず 魚介のおかず

    材料

    2人分
    魚の切り身 2切れ(鮭、鱈、ぶり等お好みで)
    青ねぎ 6本(約80g)
    A
    しょうゆ 大さじ2
    A
    大さじ1
    A
    砂糖・ごま油 各小さじ1
    A
    にんにく・生姜 各小さじ1/4(すりおろし)
    小麦粉 大さじ1
    塩・こしょう 少々
    サラダ油 適量

    作り方

    ポイント

    ・魚の皮が無い場合、皿に乗せて上に来る面から焼きます。
    ・魚をパリッとふんわりと仕上げるには、1度だけ返し、蓋をせず焼き上げると◎。
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    レシピを自由に組み合わせて
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    1. ・魚の切り身をさっと洗って水気を拭き、塩・こしょうを裏表に振る。
      ・青ねぎは2㎜幅の斜め切りにする。
    2. 魚の表面に小麦粉をつける。
      フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、中火で温める。
    3. 工程1のフライパンに魚の皮を下にして並べ、中火で約3分、その後弱火で約2分焼き皮をパリっとさせる。
      さらに、裏返して弱火で約3分焼き、皿に盛る。
      (魚の厚みによって焼き時間を変える。)
    4. 魚を取り出した工程2のフライパンに、A

      しょうゆ 大さじ2、酢 大さじ1、砂糖・ごま油 各小さじ1、にんにく・生姜 各小さじ1/4

      を入れ中火に。煮立ったら青ねぎをさっと炒めてすぐ火を止める。
    5. 皿に盛った魚の上に、工程3を汁ごと掛ける。
      好みで白炒りごま(分量外・適量)を振る。
    11 479

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