包まない♪蒸し器も不要♪「ふわっとろ♪白菜シュウマイ」

材料4人分

• 白菜
  大1/4個(500g)
• 豚ひき肉
  250g
• 塩
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  酒・醤油・ごま油
  各小さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/4
• B
  水
  大さじ4
• B
  酒
  大さじ1

作り方

• 下準備
  白菜を根元から7㎝のところで切り分ける。

  
• 1

  白菜の葉の部分を細めの千切りにし、ボウルに塩と共に入れ、菜箸でよく混ぜ合わせて置いておく。

  
• 2

  白菜の根元をみじん切りにし、別のボウルに豚ひき肉A 片栗粉大さじ2、酒・醤油・ごま油各小さじ1、おろししょうが小さじ1/2、塩小さじ1/4と共に入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  手の平を軽く水で濡らし、工程2を丸めながらフライパンに間隔をあけて並べる。

  
• 4

  工程1に片栗粉を加えて菜箸でよく混ぜ合わせる。これを工程3のタネの上に均等に乗せる。(出た水分も)

  
• 5

  白菜をタネの表面に付けるように、手で軽く広げる。

  
• 6

  フライパンの側面からB 水大さじ4、酒大さじ1を流し入れ、強火にかける。 煮立ったら蓋をして弱火で約10分煮る。蓋をしたまま火を止めて約2分置く。

  

ポイント

・白菜の葉はなるべく細く切るとタネに纏いやすくなります。 ・白菜は、タネの下にはくっつけなくて大丈夫です。見える部分の表面に広げるだけでOK。 ・テフロン加工のフライパンを使っています。 ・そのままでも美味しいですが、お好みで酢醤油やポン酢に付けてお召し上がりください。

作ってみた！

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