『鶏つくね 中華風甘酢あん』はんぺんとえのきでふわしゅわ♡
投稿日2022/10/04
更新日2022/10/04
調理時間10分
たった150gの鶏ひき肉で、ボリュームあるつくねが出来る節約レシピ！ はんぺんとえのきはカサ増し効果だけで無く、口当たりも良くなり、お子様も食べやすいふわしゅわ食感になります♡ ご飯に合うとろとろ甘酢あんは、ポン酢を使ってお手軽に♪簡単・失敗無しなのに絶品です◎
材料2人分
- 鶏ひき肉150g(もも肉使用)
- えのきだけ1/2株(80g)
- はんぺん1枚
- 長ネギ10cm
- 塩・胡椒各少々
- Aポン酢大さじ3
- A砂糖小さじ2
- A鶏ガラスープの素小さじ1
- Aごま油小さじ1/2
- A片栗粉小さじ2
- A水100ml
- 小ねぎ適宜(小口切り)
作り方
ポイント
Aは片栗粉が入っているので、フライパンに加える直前によくかき混ぜて下さい。
- 準
A ポン酢大さじ3、砂糖小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、ごま油小さじ1/2、片栗粉小さじ2、水100mlを混ぜ合わせておく。
- 1
えのきだけの石づきを切り落とし、半量にわける。半分は5mm幅に、もう一方は3cm幅に切る。 長ネギはみじん切りにする。
- 2
ボウルに鶏ひき肉、はんぺん、5mm幅に切ったえのき、長ネギ、塩・胡椒を入れ、手ではんぺんを崩しながらよく混ぜる。
- 3
粘り気が出て全体がまとまったら、6等分に分けて小判型に成形する。
- 4
フライパンにサラダ油をひき（材料外）中火にかけ、温まったら3のタネを並べ入れる。2分ほど焼き、焼き色が付いたらひっくり返し、裏面も2分ほど焼く。
- 5
A ポン酢大さじ3、砂糖小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、ごま油小さじ1/2、片栗粉小さじ2、水100mlと3cm幅に切ったえのきを4に加える。フライパンをたまに揺すりながら2分ほど煮込み、とろみが付いたら火を止める。皿に盛り好みで小ねぎをのせる。
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