『秋鮭の塩こうじレモンムニエル』つやっとコクうま♡
投稿日2023/09/10
更新日2023/10/06
調理時間10分
旬の秋鮭を洋風ムニエルに。下味も味付けも液体塩こうじにお任せ！下味で臭みを取り魚の旨味を引き出すのはもちろん、コクのあるレモンバターソースにも液体塩こうじが♡つぶが残らないので彩りを邪魔せず、てりっとつややかに仕上がります。
材料2人分
- 秋鮭切り身2切れ
- 液体塩こうじ大さじ1
- 薄力粉適量
- オリーブオイル適量
- Aレモン果汁・みりん各小さじ1
- Aバター10g(有塩)
- A液体塩こうじ大さじ1
作り方
ポイント
・ソースとしても液体塩こうじを使うので下味を1０分としていますが、時間がある方は30分〜1時間置くとより旨味が凝縮します。 ・工程3でフライパンに焦げが残っている場合はキッチンペーパーで軽く拭いて下さい。やや焦げやすいので、弱火でフライパンに付いた旨味をこそげ取るようにヘラなどで混ぜ合わせソースを作って下さい。 #ハナマルキタイアップ
- 1
秋鮭切り身に液体塩こうじ大さじ1を揉み込み10分置き、茶こしで薄力粉を両面に薄くふりかける。
- 2
フライパンにオリーブオイルを引き中火にかけ、温まったら1を皮目を下にして入れる。しっかりと焼き色が付いたら裏返し、弱火で蓋をして2分程蒸し焼きにし、中まで火を通す。
- 3
一度火を止め秋鮭を取り出し、同じフライパンにA レモン果汁・みりん各小さじ1、バター10g、液体塩こうじ大さじ1を入れて再び火にかける。全体が混ざりとろっとしたら秋鮭にかける。
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tama（たま）
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------------------------------------------------------ ・フードコーディネーター/料理家 ・食品衛生管理者 ・飲食店立ち上げ10年目 ・元広告営業 ・元バーテンダー ・料理大好きだけど外食も大好き。お酒は大大大好き。 ・Web媒体でのレシピ開発やコラム執筆の実績あり ------------------------------------------------------ 新婚さんや初めての一人暮らしの方、「今日のご飯どうしよう」と憂鬱になっている主婦の方に喜ばれるよう、【安い・簡単・手に入りやすい食材】を意識してレシピを考えています。 また、旬の食材を取り入れることは季節を感じられるだけではなく、 質の良いものを安価に買えるため、自然と節約にも繋がります。 その時最も旬な食材を使ったレシピを投稿するよう心がけています。 インスタグラムやっと真剣に始めました。フォローして頂けると嬉しいです！ →@taq_cook