『秋鮭の塩こうじレモンムニエル』つやっとコクうま♡

材料2人分

• 秋鮭切り身
  2切れ
• 液体塩こうじ
  大さじ1
• 薄力粉
  適量
• オリーブオイル
  適量
• A
  レモン果汁・みりん
  各小さじ1
• A
  バター
  10g(有塩)
• A
  液体塩こうじ
  大さじ1

作り方

• 1

  秋鮭切り身に液体塩こうじ大さじ1を揉み込み10分置き、茶こしで薄力粉を両面に薄くふりかける。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを引き中火にかけ、温まったら1を皮目を下にして入れる。しっかりと焼き色が付いたら裏返し、弱火で蓋をして2分程蒸し焼きにし、中まで火を通す。

  
• 3

  一度火を止め秋鮭を取り出し、同じフライパンにA レモン果汁・みりん各小さじ1、バター10g、液体塩こうじ大さじ1を入れて再び火にかける。全体が混ざりとろっとしたら秋鮭にかける。

  

ポイント

・ソースとしても液体塩こうじを使うので下味を1０分としていますが、時間がある方は30分〜1時間置くとより旨味が凝縮します。 ・工程3でフライパンに焦げが残っている場合はキッチンペーパーで軽く拭いて下さい。やや焦げやすいので、弱火でフライパンに付いた旨味をこそげ取るようにヘラなどで混ぜ合わせソースを作って下さい。 #ハナマルキタイアップ

作ってみた！

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