『こくうましおマーボー豆腐』ほぼ塩こうじだけ！取り分け◎
投稿日2023/09/10
更新日2023/10/06
調理時間10分
液体塩こうじの塩味と甘みで、マーボー豆腐の味が決まる！鶏ガラなど出汁を入れなくてもしっかりと深みが出ます。まろやかな味わいで、お子様との取り分けにもぴったりです。大人はお好みで、ラー油、黒胡椒、柚子胡椒などを加えても！
材料（2〜3人分）
- 豚ひき肉100g
- 絹ごし豆腐1丁
- 長ねぎ15cm
- 液体塩こうじ大さじ1.5
- すりおろしにんにく・しょうが各小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 片栗粉小さじ2
- 小口切りねぎ適宜
作り方
ポイント
豚ひき肉をしっかりと炒めることで臭みが抜けます。（塩こうじにも臭み消しの効果が◎） ＃ハナマルキタイアップ
- 準
片栗粉に倍量（小さじ4）の水を合わせ、水溶き片栗粉を作っておく。
- 1
長ねぎをみじん切りに、絹ごし豆腐は水を切りサイコロ状に切る。
- 2
フライパンを中火で温め、豚ひき肉を入れて炒める。肉に完全に火が通ったら1の長ねぎ、液体塩こうじ、すりおろしにんにく・しょうがを加えさらに炒める。
- 3
水を150ml加え、煮立ったら1の絹ごし豆腐を加える。蓋をして3分煮込む。
- 4
一度火を止め、水溶き片栗粉を少しずつ加え木ベラなどで優しく全体を混ぜる。全て加えたら強火にかけ、しっかり煮立たせる。とろみが安定してきたら火を止め、ごま油をたらす。
- 5
皿に盛り、小口切りねぎをちらす。
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