あっさりだけど旨味たっぷり【鶏しお麻婆豆腐丼】

材料3人分

• 木綿豆腐
  400g
• 鶏ひき肉
  300g
• 長ねぎ
  1/2本
• まいたけ
  1パック
• おろしにんにく、おろししょうが
  各小さじ1/2
• A
  塩麹
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ2
• 水
  200ml
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ2
• ごま油
  小さじ2
• 金芽ロウカット玄米(炊いたもの)
  3杯分
• 青ねぎ(小口切り)、糸唐辛子
  各適量
• ラー油、花椒油
  適宜

作り方

• 1

  長ねぎ、まいたけはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンを中火にかけてごま油をひき、鶏ひき肉、おろしにんにく、おろししょうがを炒める。

  
• 3

  鶏ひき肉の色が変わったら、1を加えて炒める。

  
• 4

  水、A 塩麹大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、砂糖小さじ1、酒大さじ1、オイスターソース小さじ2を加えて混ぜ合わせる。煮立ったら、木綿豆腐を大きめに手でちぎりながら加え、再び煮立ったらやや火を弱めて1〜2分煮る。

  
• 5

  B 片栗粉大さじ1、水大さじ2を合わせた水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつける。 器に金芽ロウカット玄米(炊いたもの)、麻婆豆腐を盛り付けて青ねぎ(小口切り)、糸唐辛子をのせ、お好みでラー油、花椒油をかける。

  

ポイント

・お豆腐を加えた後はかき混ぜすぎず(豆腐が崩れやすいため)、時々フライパンをゆするように軽く混ぜ合わせてください。 ・辛味がお好きな方は、ラー油や花椒油などを後がけして調整してください。 #東洋ライスタイアップ

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