小さいお子さまも辛味が苦手な方も、美味しく食べられるあっさり塩味の麻婆豆腐です。 我が家の麻婆豆腐はまいたけのみじん切りを入れるのがポイント。 うま味と食感が加わるだけでなく、まいたけには免疫力をアップさせてくれるβグルカンが豊富に含まれるので、美味しく身体の中から元気になれますよ♩ そのままでも、ごはんや麺にのせても美味しい麻婆豆腐、ぜひぜひお試しください♡
・お豆腐を加えた後はかき混ぜすぎず(豆腐が崩れやすいため)、時々フライパンをゆするように軽く混ぜ合わせてください。 ・辛味がお好きな方は、ラー油や花椒油などを後がけして調整してください。 #東洋ライスタイアップ
長ねぎ、まいたけはみじん切りにする。
フライパンを中火にかけてごま油をひき、鶏ひき肉、おろしにんにく、おろししょうがを炒める。
鶏ひき肉の色が変わったら、1を加えて炒める。
水、A 塩麹大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、砂糖小さじ1、酒大さじ1、オイスターソース小さじ2を加えて混ぜ合わせる。煮立ったら、木綿豆腐を大きめに手でちぎりながら加え、再び煮立ったらやや火を弱めて1〜2分煮る。
B 片栗粉大さじ1、水大さじ2を合わせた水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつける。 器に金芽ロウカット玄米(炊いたもの)、麻婆豆腐を盛り付けて青ねぎ(小口切り)、糸唐辛子をのせ、お好みでラー油、花椒油をかける。
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ここえみ
栄養士・発酵食品ソムリエ
夫と大学生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。