『たらとほうれん草のカレークリームグラタン』とろうま冬おかず

材料2人分

• たら切り身
  2切れ
• ほうれん草
  4束(90g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• 小麦粉
  大さじ1
• カレー粉
  小さじ1
• 塩、胡椒
  各適量
• コンソメ
  小さじ1/2
• 牛乳
  300ml
• ピザ用チーズ
  30g
• 粉チーズ
  適量
• バター
  10g
• オリーブ油
  小さじ2

作り方

• 1

  たら切り身を一口大に切り、塩ひとつまみを揉み込み5分ほど置く。 時間が経ったらキッチンペーパーで水気を拭き取る。

  
• 2

  玉ねぎを繊維に対して垂直に薄切りにする。ほうれん草は3cm幅に切り、洗って水気を切る。

  
• 3

  フライパンにオリーブ油を引き温め、1のたらを焼く。表面全体に火が通ったら、火を止め一度取り出す。

  
• 4

  フライパンの汚れを拭き、バターを入れて再び中火にかけ玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたらほうれん草も加え、塩、胡椒少々をふりカサが減るまでざっと炒める。

  
• 5

  一度火を止め、小麦粉とカレー粉、コンソメを茶こしで振り入れる。全体をよく混ぜ粉っぽい部分が無くなってきたら弱火にかけ、牛乳を3〜4回に分けて加え、都度混ぜる。

  
• 6

  牛乳を全て入れたら、3のたらを戻し入れ、弱火で3分ほどたまに混ぜながら煮込み、とろっとしてきたら火を止める。ピザ用チーズを加えてざっくり混ぜ、グラタン皿に中身を全て移す。

  
• 7

  粉チーズを表面全体にふりかけ、トースターで5分程度、こんがりと焼き目が付くまで焼く。

  

ポイント

たらは真鱈を使用しています。塩たらを使用する場合は塩をふらずに次の工程に進んでください。スーパーなどで売られている真鱈は皮に鱗が残っていることがあり、臭みの原因となるので軽く包丁の背でこすって洗い落とすと安心です。

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