茹で鶏のマヨマスタードレモスコソース

• 30分鶏むね肉をブライン液に漬ける時間は除く

材料（作りやすい分量）

• 鶏むね肉
  2枚(約600g)
• A
  水
  400ml
• A
  塩
  20g
• A
  砂糖
  20g
• しょうが
  1かけ
• 長ねぎ(緑の部分)
  1本分
• B
  レモスコ
  10滴
• B
  マヨネーズ
  大さじ4
• B
  粒マスタード
  大さじ1
• B
  はちみつ
  小さじ1
• じゃがいも
  適宜
• スナップえんどう
  適宜
• キャベツ
  適宜
• トマト
  適宜

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は皮を除き、フォークでまんべんなく刺す。ポリ袋にA 水400ml、塩20g、砂糖20g(ブライン液)を入れ、鶏むね肉を漬けて2時間ほど冷蔵室に置く。

  
• 1

  鍋に長ねぎ(緑の部分)と薄切りにしたしょうが、鶏肉がかぶるくらいの水(分量外)を入れ、沸騰させる。 沸騰したらブライン液から取り出したとり胸肉を入れる。

  
• 2

  再度沸騰したら火を止めるか保温にし、蓋をして20分置く。

  
• 3

  20分経ったら鶏肉を取り出して軽く水気を拭き、お好みの厚さで削ぎ切りにする。 ※もし火が通っていない場合はラップをし、電子レンジ(600W)で30秒ずつ加熱してください。

  
• 4

  ボウルにB レモスコ10滴、マヨネーズ大さじ4、粒マスタード大さじ1、はちみつ小さじ1を入れ、よく混ぜる。

  
• 5

  器に盛り付け、お好みでゆでたじゃがいも、スナップえんどう、食べやすい大きさに切ったキャベツ、トマトなどを添える。 4をつけて召し上がってください。

  

ポイント

シンプルなゆで鶏ですが、ブライン液につけることでしっとりと！ マヨネーズ、レモスコ、粒マスタード、はちみつの絶妙なカルテットがシンプルなゆで鶏と合います！ #ヤマトフーズタイアップ

作ってみた！

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