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    作り置きに♪塩茹で鶏とひじきと小松菜とにんじんの和風マヨ和え

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    作り置きに♪塩茹で鶏とひじきと小松菜とにんじんの和風マヨ和え

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    • 投稿日2022/08/09

    • 調理時間15(冷ます時間は除く。)

    少ない茹で汁で簡単にパサつきがちなむね肉がしっとりと仕上がります!ひじきににんじん小松菜も入って栄養たっぷり!!たっぷり作って作り置きにもおススメです^^ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆小松菜...高血圧や便秘に、イライラや不安感に、解熱や消炎、鎮静作用 ☆ひじき...貧血に、乾燥肌に、抜け毛予防に、浮腫みに、痺れに、しこりに ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆白ごま…肺や皮膚の乾燥に、便秘に

    材料4人分作り置き分も入れた分量です・2人分の分量はポイント欄に記載。

    • 鶏むね肉(皮無し)
      2枚・550g
    • 芽ひじき
      10g
    • にんじん
      大1本・正味250g
    • 小松菜
      1束・220g
    • 塩・砂糖(鶏肉用)
      各小さじ2
    • A
      200㏄
    • A
      酒(無塩)
      大さじ3
    • B
      マヨネーズ
      大さじ5
    • B
      すりごま
      大さじ2
    • B
      ぽん酢・砂糖
      各大さじ1
    • B
      醤油・和風だしの素
      各小さじ2
    • 白いりごま
      お好みで

    作り方

    ポイント

    24㎝のフライパンを使いました。 【2人分の場合】2人分の場合は小さいフライパンをお使いください。 鶏むね肉(皮無し):1枚・約280g 芽ひじき:5g にんじん:大1/2本・正味125g 小松菜:1束・110g 塩・砂糖(鶏肉用):各小さじ1 Ⓐ水:100㏄ Ⓐ酒(無塩):大さじ2 Ⓑマヨネーズ:大さじ2.5 Ⓑすりごま:大さじ1 Ⓑぽん酢・砂糖:各小さじ1.5 Ⓑ醤油・和風だしの素:各小さじ1 白いりごま:お好みで

    • 鶏むね肉(皮無し)は塩・砂糖(鶏肉用)を揉みこむ。 芽ひじきは水で戻す。

    • 1

      フライパンにA 水200㏄、酒(無塩)大さじ3を煮立て、塩・砂糖を揉み込んだ鶏むね肉を重ならないように並べて入れ、再度煮立ったら蓋をして弱火で片面7分、裏返して5分煮て火を止め、そのまま粗熱が取れるまで置く。

      工程写真
    • 2

      にんじんは細切りにして、沸騰したお湯に戻したひじきと共に入れて1分茹でてザルに上げて水気を切る。

    • 3

      小松菜はたっぷりのお湯を沸かし、に塩を小さじ1程度入れて根元から入れ、20秒経ったら葉の部分も入れて20秒経ったらザルにあげ、冷水にさらしてから水気を切り、根元を切り落とし4㎝幅に切り、更にギューッと絞って水気を切る。

    • 4

      ボウルにB マヨネーズ大さじ5、すりごま大さじ2、ぽん酢・砂糖各大さじ1、醤油・和風だしの素各小さじ2を混ぜ、にんじん、ひじき、小松菜と粗熱が取れた鶏肉を裂いて入れて和えたら出来上がり! 器に盛り、お好みで白いりごまをふる。

    レシピID

    442573

    「鶏むね肉」の基礎

    「ひじき」の基礎

    「小松菜」の基礎

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    松山絵美

    11歳から6歳の4児ママです☆ 間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、間違ったダイエットによる心への影響や食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。身体も心も元気に楽しく美しくをモットーにしています。 忙しい日々、なるべく時間をかけず、簡単にお手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介しています。 企業、メーカーのレシピ作成、開発。料理教室など。 また薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。 著書『4児ママ松山さんの薬膳効果つき やみつき節約めし』が絶賛発売中。

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