主食
小松菜のクリームフィットチーネ
投稿日2016/02/25
更新日2016/02/25
調理時間25分
小松菜を粗みじんにすることで食感もたのしめます。
材料2人分
- 小松菜1束
- バター10g
- ブランデー小さじ2
- 生クリーム50㎖
- ゆで汁(まはた野菜だし)70㎖
- パルメジャーノチーズ大さじ1
- 塩少々
- 黒コショウ少々
- ・フィットチーネ150g
作り方
ポイント
小松菜をしっかりピュレ状にしてもよいですが、今回は食感が残る程度に粗みじんでブレンダーをかけました。 小松菜のピュレ(ペースト)の活用法はスープ、ポテトサラダに混ぜたり、ホットケーキの生地に混ぜても色どりきれいに仕上がります。
- 準
小松菜をゆで、水分を切りブレンダーで粗みじんにする。
- 1
フィットチーネは塩を入れお湯でゆでる。
- 2
フライパンにバターを熱し、溶けたらブランデーを入れフランベする。生クリームを入れ２～３分煮込み、ゆで汁（or野菜だし）、小松菜ペーストを入れひと煮立ちする。
- 3
茹で上がったフットチーネと塩・黒コショウ・パルメジャーノを加え味を調える。
レシピID
135363
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管理栄養士旬菜料理家 伯母直美
東京初!!野菜の収獲体験ができるキッチンスタジオ「暮らしのReicpキッチンスタジオ」主宰 旬菜料理家 管理栄養士 伯母直美(うばなおみ)が、 身体に優しいレシピをご提案いたします。 【著書】 「野菜を使いきる。」主婦と生活社 「毎日おいしい旬菜うどん」東京書店 東京家政学院大学卒業、給食管理、栄養カウンセリング、行政の栄養指導業務を経て、 赤堀料理学園 フードコーディネータ卒業 エコール辻 東京 日本料理カレッジ卒業 多数の料理研究家に師事 2000年 暮らしのRecipe キッチンスタジオ開業 テレビ雑誌などでも活躍 企業様商品開発、レシピ監修