赤しそシロップ
投稿日2017/06/19
更新日2017/06/19
調理時間30分(あら熱をとる時間は除く)
紫外線を浴びる機会が多い夏に必須の抗酸化成分がたっぷりの赤しそとレモン果汁で作るドリンク用シロップです！
材料（赤しそ1袋（300g）分の目安 ※ 茎を外した葉の重さは250g程度）
- 赤しそ1袋(300g)
- レモン果汁（またはりんご酢）4〜5個(200ml)
- 砂糖300~500g
- 水1300ml
作り方
ポイント
完成したシロップは冷まして清潔な容器やペットボトルなどに移して、冷蔵庫で保存しましょう。砂糖はお好みで増減しても良いです。その場合、少しずつ砂糖を加えながら、味をみて調整してください。シロップは炭酸水や水でお好みの濃度に希釈したり、ゼリーの味付けや、かき氷などのシロップとしてもご利用いただけます。
- 準
・赤しその葉を洗う ※ 鍋に入るサイズなら、多少茎が入っても問題ない ・レモンを絞り濾す ※ レモン汁の代わりにりんご酢や酢を使ってもOK
- 1
鍋に水を入れ火にかけ沸騰したら、赤しその葉を入れて中火で茹でる ※ 葉の色が赤紫色から緑色になるまで 目安は3〜4分程度
- 2
しその葉は取り出し、鍋のエキスは一度濾して鍋に戻す
- 3
2の鍋を加熱して砂糖を加え砂糖が完全に溶けるまで中火で４分程度煮る ※ 砂糖の種類は好きなものでOK てんさい糖・きび糖・グラニュー糖など ※ 甘さの好みで砂糖の量は少しずつ加え、味見をして調整
- 4
3の熱が取れたら、レモン果汁（またはりんご酢）を加えて混ぜる ※ 酸っぱいのが好きな場合は味をみながら調整してよい
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- Artist
簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
