【ミックス粉不使用】パンケーキ

材料2人分（15cmの薄め 4枚程度）

• A
  小麦粉
  80g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• B
  卵白
  1個分
• B
  砂糖
  小さじ1
• C
  卵黄
  1個分
• C
  砂糖
  大さじ2
• C
  バニラエッセンス（あれば）
  5〜6滴
• C
  サラダ油
  小さじ1
• 牛乳
  100ml

作り方

• 1

  ボウルにC 卵黄1個分、砂糖大さじ2、バニラエッセンス（あれば）5〜6滴、サラダ油小さじ1を合わせてもったりするまで混ぜて、牛乳を加えて混ぜる。

  
• 2

  A 小麦粉80g、ベーキングパウダー小さじ1/2を合わせてふるいにかけて1に加えて、ゴムベラでさっくり混ぜる。 ※ ベーキングパウダーは入れすぎると苦くなるので気をつけてください。

  
• 3

  B 卵白1個分、砂糖小さじ1を合わせて混ぜてツノが立つまで混ぜる。 (メレンゲ状にする)

  
• 4

  2に3を加えてゴムベラでさっくり混ぜる。

  
• 5

  熱したフライパンを濡れ布巾におきサラダ油(分量外)を薄く塗り4の生地をお玉ですくって流し入れて、弱火で焼く。全体に穴ができたらヘラでそっと裏返し弱火のまま焼く。

  

ポイント

仕上げはバターやメープルシロップ、はちみつなどお好みで！粉はぐるぐる混ぜずにさっくりと切るように混ぜると軽い食感に仕上がります。卵白を先に泡立てた場合室温が暑いと水っぽくなるので混ぜる直前まで冷蔵庫で保存しましょう。焼くときのサラダ油はキッチンペーパーで薄く塗る程度で大丈夫です。テフロンのフライパンを使用する場合はサラダ油は不要です。このレシピは必ず弱火で焼いてください。

作ってみた！

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