【簡単フライパン調理】さんまのねぎだれ
投稿日2018/09/18
更新日2018/09/18
調理時間10分
フライパンでお手軽調理。カリッと香ばしく焼いたさんまに、ごま油＆ほんのりレモンが香るねぎたっぷりのタレをかけて。
材料2人分
- さんま2尾
- にんにくスライス1カケ分
- 長ねぎ1/2本
- Aごま油大さじ2
- Aレモン汁・しょうゆ各小さじ2
- B塩・こしょう少々
- Cサラダ油適量
作り方
ポイント
さんまに塩をふって洗う理由は臭みを取るためです。流水でさっと塩を流す程度で問題ありません。流した後はすぐにキッチンペーパーで水分をふきとってください。さんまを焼くときは焦げないように『弱めの中火』がおすすめです。ひっくり返すのは一度だけ、さんまはあまり動かさず（フライパンは揺すらず）両面こんがり焼き色がつくまで焼いてください。
- 準
さんまは頭と内臓を除き、塩(分量外 適量)をふり10分おき、流水でさっと流し、キッチンペーパーで水分をふきとり、4等分に切りB 塩・こしょう少々をふる。
- 1
- 2
フライパンにC サラダ油適量を熱して、にんにくスライス、下準備したさんまを入れて弱めの中火で両面焼く。
- 3
器に2を盛り、1をかけて完成。 ※タレの量は好みで増減してください。
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- Artist
簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
