フライパンでお手軽♪焼きしゅうまい
投稿日2019/07/01
更新日2019/07/01
調理時間20分
しゅうまいを餃子風に焼きあげます。皮の焼き目はカリッと中身はジューシー！しゅうまいが手軽にできます。
材料（20個分）
- 豚ひき肉300g
- たまねぎ150g
- しょうが5g
- しゅうまいの皮20枚
- A酒・醤油・ごま油各大さじ１
- A塩・砂糖各小さじ1/2
- Aこしょう少々
- B片栗粉大さじ３
作り方
ポイント
皮は餃子ほど焼きません。ほんのり焼き色がつく程度がおすすめです。
- 準
たまねぎみじん切りにする。 しょうがは細かく刻む。 湯（300ml程）を沸かす。
- 1
ボウルに豚ひき肉、しょうが、A 酒・醤油・ごま油各大さじ１、塩・砂糖各小さじ1/2、こしょう少々を合わせ練り混ぜ、肉ダネをボウルの片側に寄せ、空いたスペースにたまねぎを入れたまねぎにB 片栗粉大さじ３をまぶしてから、肉ダネと混ぜる。
- 2
人差し指と親指で輪を作った上に、しゅうまいの皮をのせ、中央に肉ダネをのせ皮を形を整える。
- 3
フライパンにサラダ油（少量）をひき、キッチンペーパーで全体に広げ、2のしゅうまいをくっつかないように並べる。
- 4
３を中火にかけ、パチパチと焼ける音がしてきて、皮（フライパンに接している面）に焼き色がついたら、あらかじめ沸かした湯を入れる。 ※ しゅうまいの高さ1/3程度を目安に湯を入れる
- 5
すぐにフタをして、5分を目安に『弱めの中火』にかける。 ※ フタに穴がない場合は、蒸気を逃がすため、少し隙間を開ける。
- 6
湯が無くなりかけたらフタを開け、水分が無くなったら火を止めて完成。
- 7
しゅうまいとフライパンの隙間にに薄いヘラを入れて取り、皮面を上に盛り付ける。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉