【ねぎたっぷり】たまごとじうどん
投稿日2020/01/28
更新日2020/01/28
調理時間5分
長ねぎたっぷり＆しょうがおろし＆ほんのりトロミをつけた心身ともに温まる一杯です。
材料1人分
- うどん１玉
- たまご１個
- 長ねぎ１/２本
- しょうが１カケ
- B水４００ml
- B白だし（麺つゆでも可）適量
- A水大さじ１
- A片栗粉大さじ１/２
作り方
ポイント
水溶き片栗粉は一番初めに準備すると、よく混ざりとろみをつけやすい状態になります。うどんは冷凍・生・乾麺好みのもので規定通りに調理してください。最初につゆを作っておくと、ゆでたてのうどんを楽しめます。
- 準
・A 水大さじ１、片栗粉大さじ１/２を合わせてよく混ぜる ・長ねぎは斜め薄切りにする ・しょうがはすりおろす ・たまごはときほぐす ※長ねぎは緑色の部分を入れ半分を使用します。白色や緑色の部分のみ、または両方入れるなどどこを使っても良いです。
- 1
鍋にB 水４００ml、白だし（麺つゆでも可）適量を合わせて火にかけ沸騰したら、長ねぎを入れしんなりしたら、しょうがおろし、水溶き片栗粉を入れ混ぜる。 ※ このレシピは白だしが合いますが麺つゆでも作れます。希釈は商品により異なりますので、味見をしてちょうど良い濃度にしてください。
- 2
１にときたまごを回しいれ固まりはじめたら、すぐに火を止める。 ※ たまごは完全に固まる前に火を止めるとふんわり仕上がります。
- 3
うどんをゆで（規定の時間）湯をきり器に入れ２を注ぐ。
- 4
好みで七味唐辛子をふっても◎
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉