【コクうま!甘辛醤油】かれいの煮付け

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2022.01.19

分類主菜

調理時間: 10分

ID 429603

簡単料理研究家*服部みどり

やさしい家庭料理

魚の切り身を使えば煮付けは簡単!
沸騰した煮汁に入れて数分煮るだけで短時間で仕上がります
今回はカレイを使用していますが、タラやタイなど白身魚で代用できます

今回は和食ご飯に合う、定番醤油ベースの濃厚甘辛味
しっかり味でご飯がすすみます

    材料

    (切り身 2〜3枚)
    かれい切り身 2〜3枚
    A
    醤油・本みりん・酒 各50ml
    A
    砂糖(あればざらめ) 大さじ1
    しょうが 1カケ(5〜6g)
    適量

    作り方

    ポイント

    最初に塩を振るのは「魚の臭み取り」が目的です
    5分置いた塩は洗い流し、キッチンペーパーでしっかり水けをふきとります
    白身魚は煮るとやわらかくなるので、ヘラなどを使い崩れないように注意して盛り付けてください
    生姜の千切りを加えると、風味がよくなります
    (ここはチューブではなく、生の生姜がおすすめです)
    1. ・かれい切り身は塩をふり(全面)5分おき、水で流し、水けをふきとる
      ・しょうがは千切りにする
    2. フライパン(または鍋)にA

      醤油・本みりん・酒 各50ml、砂糖(あればざらめ) 大さじ1

      を入れ「中火」にかける
    3. 煮汁が沸騰したら、かれい・しょうが(千切り)を入れ、再び沸騰するまで「中火」にかける
    4. 沸騰して30秒程度したら、かれいの上下を返しフタをして「やや弱めの中火」にして5分煮て、火を止め「フタをしたまま」3
      分蒸らす
    2 177

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