寒い日に温まる〜野菜たっぷり！鮭のかす汁

大根とにんじんは7ミリのいちょう切りにし、厚揚げはキッチンペーパーでおさえて一口大に切る。 こんにゃくは小さめの一口大にちぎってさっと茹でておく。白ねぎは青ネギの部分を小口切りにし、白の部分は斜め薄切りにする。塩鮭は４等分に切る。

鍋にだし汁を入れ、大根、にんじん、厚揚げ、こんにゃくを入れ中火にかける。沸騰したらアクをとり、弱火で3分煮る。

塩鮭、白ねぎを入れ、沸騰したらアクを取り、弱めの中火で3分煮る。

酒粕は耐熱容器に入れ、レンジで1分程温め、みそと鍋の煮汁を少し入れてほぐす。鍋に戻し入れひと煮立ちさせる。 器に盛り、青ネギを飾る。