ヘルシーで大満足のおかずスープ【ザーサイ鶏団子の春雨スープ】

材料2人分

• A
  鶏むねひき肉
  200g
• A
  卵白
  1個分
• A
  おろししょうが
  小さじ1/2
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  適量
• 玉ねぎ
  1/4個
• 味付ザーサイ
  40g
• 青梗菜
  200g(2株)
• 緑豆春雨
  30g
• B
  水
  500ml
• B
  鶏がらスープの素
  大さじ1
• B
  淡口醤油
  大さじ1/2
• B
  酒
  大さじ1
• 塩
  適量
• こしょう
  適量
• ごま油
  小さじ1
• 白いりごま
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにする。 味付ザーサイはみじん切りにする。 青梗菜は食べやすい大きさに切り、よく洗って水を切る。

  
• 2

  ボウルにA 鶏むねひき肉200g、卵白1個分、おろししょうが小さじ1/2、片栗粉大さじ1、酒大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう適量・玉ねぎ・味付ザーサイの半量を加えて粘りが出るまで捏ねる。

  
• 3

  鍋にB 水500ml、鶏がらスープの素大さじ1、淡口醤油大さじ1/2、酒大さじ1を入れて火にかけ、沸騰したら2の肉ダネをスプーンですくって落とし、中火で3分加熱する。 ※肉団子は10個を目安に作ってください。

  
• 4

  残りの味付ザーサイ・緑豆春雨・青梗菜の茎の部分の順に加えて3分加熱する。

  
• 5

  青梗菜の葉の部分を加えて1分加熱したら火を止め、塩・こしょうで味をととのえて、ごま油を加える。 器に盛り付け、白いりごまを振る。

  

ポイント

・青梗菜は白菜や小松菜に代用可能です。 ・緑豆春雨はじゃがいもでんぷんの春雨に代用可能です。 ・こちらの分量で2人分だとたっぷり多めです。大きめの汁椀でどうぞ。

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