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ふわふわ鶏団子と白菜の春雨スープ

汁物

ふわふわ鶏団子と白菜の春雨スープ
  • 投稿日2021/02/10

  • 調理時間20

メインにもなる!食べるご馳走スープ。 今日は白菜1/4カットじゃ足りない⁈って思うほどたーくさん食べられるレシピです。 さらに固くなりがちな鶏団子も、ふわっふわで柔らかですよ!美味しさの秘密はカサ増しの豆腐とパン粉(^ ^) 節約になるうえ、この2つを加えることでビックリするほど美味しくなります! 寒い夜は具沢山スープであったまりましょう♪お野菜たっぷりなので身体リセット効果も◎

材料3〜4人分

  • 白菜
    1/4株(約500g)
  • 豆腐
    1/2丁(150g)
  • 長ねぎ(白い部分)
    1/3本(約60g)
  • 鶏ひき肉
    300g
  • A
    塩、砂糖
    各小さじ1/4
  • A
    鶏ガラスープの素
    小さじ1/2
  • A
    マヨネーズ
    大さじ 1
  • B
    すりおろし生姜
    小さじ1弱
  • B
    パン粉
    大さじ2
  • 900㎖
  • C
    みりん、醤油
    各大さじ2
  • C
    鶏ガラスープの素
    大さじ 1強
  • C
    オイスターソース
    大さじ 1弱
  • C
    すりおろし生姜
    小さじ1
  • 緑豆春雨
    40g
  • 適量
  • ごま油
    小さじ1
  • 粗挽き黒胡椒
    適量

作り方

ポイント

•豆腐は絹、木綿どちらでもOKです。 •小さなお子様が召し上がる際は鶏団子は小さめに成形し、中の長ねぎにもしっかり火が通るようにしてください。 •白菜は700gまで増やして大丈夫です。

  • 1

    白菜はザク切りにする。豆腐は重ねたペーパータオルで包み、レンジ600wで2分30秒加熱する。取り出して新しいペーパータオルで余分な水分をおさえる。長ねぎ(白い部分)はみじん切りにする。

  • 2

    ボウルに鶏ひき肉とA 塩、砂糖各小さじ1/4、鶏ガラスープの素小さじ1/2、マヨネーズ大さじ 1を順に入れて滑らかになるまで練り混ぜる。

    工程写真
  • 3

    さらに1の豆腐、長ねぎ、B すりおろし生姜小さじ1弱、パン粉大さじ2を加えてよく混ぜる。

    工程写真
  • 4

    鍋に水を入れて熱し温まってきたらC みりん、醤油各大さじ2、鶏ガラスープの素大さじ 1強、オイスターソース大さじ 1弱、すりおろし生姜小さじ1と白菜の芯の部分を入れ中火〜強火で煮る。2〜3分したら丸めた3の肉だねを加えてしっかり火が通るまで煮込む。

    工程写真
  • 5

    白菜の葉の部分と緑豆春雨を加えて、春雨が柔らかくなるまで煮る。味見して必要であれば塩で味を調える。火を止めごま油を混ぜる。

    工程写真
  • 6

    器に盛り、粗挽き黒胡椒を散らしていただく。

    工程写真
レシピID

406831

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ちおり
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ちおり

北海道札幌市在住。 食べることが大好きな 18歳と14歳、2人の娘の母です。 【著者】 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 Instagram→@chiori.m.m 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは27万人超(2022年2月現在) 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 インスタグラムではレシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。

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