チキンとじゃがいもの中華風春雨スープ

じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、 水に5分浸してアクを抜き水気をきる。 長ネギは5cm長さのぶつ切りにする。

鶏もも肉はペーパーで水気を拭き取り、 ひとくちサイズに切る。

A 水400ml、鶏がらスープの素小さじ2、すりおろしにんにく小さじ1、酒・みりん各大さじ1を混ぜ合わせる。

鍋にごま油をひき中火で熱し、 鶏もも肉の皮目を下にして並べ焼き色がつくまで焼く。

鶏もも肉の皮目に焼き色がついたら裏返し、 長ネギとじゃがいも加え上下を返しながら焼き色がつくまで焼く。

焼き色がついたらA 水400ml、鶏がらスープの素小さじ2、すりおろしにんにく小さじ1、酒・みりん各大さじ1を加え沸騰してアクを取り除き、蓋をして中火で5分煮る。

5分煮たら春雨を加え、再沸騰したら蓋をして3分煮て、 器に盛り付けお好みで粗挽きこしょうをふる。