低糖質かんたん和菓子【七月の生菓子】

• 15分あんこを冷ます時間は除く

材料5人分

• 熱湯
  500ml
• バタフライピー（ティーバッグ）
  1袋(1g)
• A
  さらし餡（白）
  20g
• A
  ラカント
  15g
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  水
  60g
• 粉末寒天
  2g
• B
  ラカント
  25g
• レモン果汁
  小さじ1/4
• 金粉
  適量

作り方

• 下準備
  ≪バタフライピーティーを作る≫ 耐熱ボウルにバタフライピー（ティーバッグ）を入れ、熱湯を注ぐ。 好みの色になったらバタフライピー（ティーバッグ）を取り出し、粗熱を取る。

  
• 1

  ≪白あんを作る≫ 耐熱ボウルにA さらし餡（白）20g、ラカント15g、塩ひとつまみ、水60gを入れて混ぜ、ラップをせずに600wの電子レンジで2分加熱する。 よく混ぜて粗熱を取る。 5等分して球形に丸める。

  
• 2

  ≪錦玉かんをつくる≫ 鍋にバタフライピーティー100mlと粉末寒天を入れて混ぜ、火にかける。 沸騰したら時々混ぜながら2分加熱して寒天を溶かす。 B ラカント25gを加えて溶かし、火を止める。

  
• 3

  2の寒天液が熱いうちに、バット（15cm×24cm）に流し入れる。 寒天液の所々にレモン果汁を落として混ぜて色にグラデーションを付ける。 そのまま室温に置いて固める。

• 4

  ≪生菓子を作る≫ バットから錦玉かんを取り出し、4cm×14cmの長方形5枚に切り分ける。 切り分けた錦玉かんで白あんを挟む。 金粉を飾る。

  

ポイント

・バタフライピーティーは100ml使用します。 ご使用になるバタフライピーティー（ティーバッグ）のパッケージに表示されている淹れ方に従って抽出してください。 余ったものは飲んでください♪ ・さらし餡（白）を使用しましたが、普通のさらし餡で代用可能です。 ・市販の白あんを使用する場合は80～100gを目安にご使用ください。 ・錦玉かんは室温で固まります。 ・今回はラカントを使用して糖質を押さえました。甘味料はお好みのものをご使用ください。

作ってみた！

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