低糖質かんたん和菓子【七月の生菓子】

≪バタフライピーティーを作る≫ 耐熱ボウルにバタフライピー（ティーバッグ）を入れ、熱湯を注ぐ。 好みの色になったらバタフライピー（ティーバッグ）を取り出し、粗熱を取る。

≪白あんを作る≫ 耐熱ボウルにA さらし餡（白）20g、ラカント15g、塩ひとつまみ、水60gを入れて混ぜ、ラップをせずに600wの電子レンジで2分加熱する。 よく混ぜて粗熱を取る。 5等分して球形に丸める。

≪錦玉かんをつくる≫ 鍋にバタフライピーティー100mlと粉末寒天を入れて混ぜ、火にかける。 沸騰したら時々混ぜながら2分加熱して寒天を溶かす。 B ラカント25gを加えて溶かし、火を止める。

2の寒天液が熱いうちに、バット（15cm×24cm）に流し入れる。 寒天液の所々にレモン果汁を落として混ぜて色にグラデーションを付ける。 そのまま室温に置いて固める。

≪生菓子を作る≫ バットから錦玉かんを取り出し、4cm×14cmの長方形5枚に切り分ける。 切り分けた錦玉かんで白あんを挟む。 金粉を飾る。