【鯵のたたき】火を使わないかんたん和食

材料2人分

• 鯵（刺身用）
  130g
• 生姜
  1かけ(8g)
• 小ねぎ
  2本
• 大葉
  5枚
• 大根
  100g
• みょうが
  1本
• 白いりごま
  適量
• 濃口しょゆまたはぽん酢
  適量

作り方

• 1

  大根は皮を剥き、スライサーで細い千切りにしする。 ボウルに氷水を入れ、大根を5～10分さらす。 ざるにあげて水をしっかり切る。

  
• 2

  生姜は皮を剥いてみじん切りにする。 小ねぎは小口切りにする。 大葉は飾り用に2枚取り置き、3枚を千切りにする。 みょうがは縦半分に切り、千切りにする。

  
• 3

  鯵（刺身用）と生姜・小ねぎ・千切りにした大葉をまな板にのせ、混ぜながら包丁で叩く。

  
• 4

  器に大根・飾り用の大葉・みょうが・３の鯵のたたきを盛り付け、白いりごまをかける。 濃口しょゆまたはぽん酢を添える。

  

ポイント

・工程3では粘りが出るほど包丁で叩く必要はありません。全体が混ざる程度に刻みながら混ぜましょう。 ・鯵は新鮮な刺身用のものをご使用ください。

作ってみた！

質問