【金柑の白ワインシロップ漬け】
投稿日2023/12/29
更新日2023/12/29
調理時間35分(粗熱を取る時間は除く)
おせち料理に入っている金柑の甘露煮。今回はスパイスと白ワインで洋風アレンジ。 清潔な保存容器に入れておけば2週間保存できます。 おせち料理の彩りになります。 金柑は縁起物ですので、この機会にぜひお試しください。
材料（作りやすい分量）
- 金柑200g
- A水150ml
- A白ワイン150ml
- A砂糖80g
- Bシナモンスティック1本(お好みで)
- Bクローブ2個(お好みで)
- B八角1個(お好みで)
作り方
ポイント
・工程3：金柑がシロップに完全に浸るようにして保存しましょう。2週間程度保存できます。 ・保存容器は耐熱性のあるものをご使用ください。 ・シナモンスティック、クローブ、八角は省いても構いません。お好みでどうぞ。 ・おせち料理の甘露煮の代わりに使用できるほか、焼き魚の付け合わせや、デザート・シロップのお湯割りなどに使えます。
- 1
金柑はヘタを取り除き、皮に包丁で切れ目を６か所入れる。 鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かし、金柑を１分茹でてざるに上げて湯を切る。
- 2
鍋にA 水150ml、白ワイン150ml、砂糖80gとB シナモンスティック1本、クローブ2個、八角1個を入れて火にかけ、沸騰したら金柑を入れる。 再沸騰したらオーブンペーパーで落し蓋をして弱めの中火火で１５分煮る。 清潔な保存容器に金柑を移す。 ※シナモンスティック・クローブ・八角はお好みで加えてください。省いても構いません。
- 3
煮汁を弱めの中火で10分煮詰めてシロップを作る。 金柑がかぶるまで熱いシロップを注ぎ、ふたを閉める。 粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。
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すずめ
元病院管理栄養士・料理家
- 管理栄養士
岡山県在住【元病院管理栄養士・料理家】 ＼365日の食卓をらくらくに!献立のお悩みを解決/ 元病院管理栄養士の経験から≪限られた時間で栄養バランスの摂れた食事づくり≫をテーマにレシピ考案をしています。 簡単でおいしい普段めしのレシピから ハレの日のちょっと手をかけたレシピまで ハードルが高そうに思える一汁三菜の献立も夢じゃない!! みなさまの楽しい食卓のお手伝いができれば幸いです。 ＼痩せたいけど食べたいを叶えるスイーツ/ 自身の糖質制限の経験から、糖質オフのスイーツレシピをご紹介します。 無理なく持続可能な糖質オフ生活を応援します!!