金柑シロップ漬けヘルシー八朔ジャムタルト

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2015.03.04

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID 135286

吉村ルネ

手作りドレッシング&タレde毎日ゆるベジ&アンチエイジング

タルト好きにとってカロリーや脂肪は大変気になるところ。なので、ヘルシーに作れないかと最小限脂肪分カットしたバター、炭水化物に量を減らしました。美味しくても食べ過ぎに注意です。

    材料(直径18センチタルト )
    ☆金柑 400g
    ☆餅米糖又は水あめ 50g
    ☆てんさい糖 100g
    ☆レモン汁   大さじ1
    ☆ラム酒 小さじ1
    【サクサクヘルシータルトの材料と 分量】
    @薄力粉   100g
    @全粒粉 25g
    @アーモンドプードル 20g
    無塩バター 30g
    グレープシードオイル
    八朔ジャム【関連記事】又はマーマレード  
    ウズラの卵 3個
    【アーモンドクリームの材料と 分量】
    無塩バター 15g
    1個
    アーモンドプードル 65g
    薄力粉 大さじ
    グレープシードオイル 20g
    てんさいシロップ   35g
    作り方
    Point!
    "生地とアーモンドクリームは一晩寝かせたほうが味が落ち着いて美味しいです。
    急ぐ場合は最低でも30分は冷蔵庫で落ち着かせる。"
    1. 金柑は2回あく抜きの為2~3回ほど茹でこぼす。ヘタを取り半分に切って種を取る。
    2. ☆印の材料を鍋に入れ、①の金柑を入れて20分程弱火で③の落し蓋をしながら煮る。
    3. 関連記事に八朔ジャムの作り方が記されておりますが、マーマレードでもOKです。細かく刻む。
    4. @を振るい、⑤の八朔ジャムを投入。
    5. ⑦の卵を⑥に投入し混ぜる。
    6. ウズラの卵を入れて良く混ぜる。
    7. 混ざったらサランラップで覆い、冷蔵庫で一晩、8時間寝かす。
    8. アーモンドクリームを作る。バターを室温に戻しながらホイップしてクリーム状にする。
    9. 薄力粉とアーモンドプードルを混ぜる。
      卵を割りほぐす。卵を湯煎に当て人肌に温める。
    10. てんさいシロップを入れ12を少しずつ割りほぐした卵液を粉に混ぜながらクリーム状にする。冷蔵庫で一晩、8時間以上寝かせる。
    11. サランラップで挟んだ⑨の記事を麺棒で伸ばす。タルト型より一回り大きめに伸ばす。
      タルト型に薄くバターを塗り、生地を貼り付ける。もろいので注意しながら貼り付けていく。欠けた部分を補修しながら形作る。
    12. フォークで穴をあけて180度に熱したオーブンで⒂分焼く。
      焼いたらアーモンドクリームを均一に塗る。
      金柑のシロップをのせるう。180度のオーブンで20~25分、きつね色になるまで焼く。
      マーマレードや八朔ジャムでつやを出す。
      有れば粉糖をかけて完成です。
    2 6
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