金柑シロップ漬けヘルシー八朔ジャムタルト

材料（直径18センチタルト ）

• ☆金柑
  400g
• ☆餅米糖又は水あめ
  50g
• ☆てんさい糖
  100g
• ☆レモン汁 　
  大さじ1
• ☆ラム酒
  小さじ1
• 【サクサクヘルシータルトの材料と 分量】
• @薄力粉 　
  100g
• @全粒粉
  25g
• @アーモンドプードル
  20g
• 無塩バター
  30g
• グレープシードオイル
• 八朔ジャム【関連記事】又はマーマレード 　
• ウズラの卵
  3個
• 【アーモンドクリームの材料と 分量】
• 無塩バター
  15g
• 卵
  1個
• アーモンドプードル
  65g
• 薄力粉
  大さじ
• グレープシードオイル
  20g
• てんさいシロップ 　
  35g

作り方

• 1

  金柑は2回あく抜きの為2～３回ほど茹でこぼす。ヘタを取り半分に切って種を取る。

• 2

  ☆印の材料を鍋に入れ、①の金柑を入れて20分程弱火で③の落し蓋をしながら煮る。

• 3

  関連記事に八朔ジャムの作り方が記されておりますが、マーマレードでもOKです。細かく刻む。

• 4

  ＠を振るい、⑤の八朔ジャムを投入。

• 5

  ⑦の卵を⑥に投入し混ぜる。

• 6

  ウズラの卵を入れて良く混ぜる。

• 7

  混ざったらサランラップで覆い、冷蔵庫で一晩、8時間寝かす。

• 8

  アーモンドクリームを作る。バターを室温に戻しながらホイップしてクリーム状にする。

• 9

  薄力粉とアーモンドプードルを混ぜる。 卵を割りほぐす。卵を湯煎に当て人肌に温める。

• 10

  てんさいシロップを入れ12を少しずつ割りほぐした卵液を粉に混ぜながらクリーム状にする。冷蔵庫で一晩、8時間以上寝かせる。

• 11

  サランラップで挟んだ⑨の記事を麺棒で伸ばす。タルト型より一回り大きめに伸ばす。 タルト型に薄くバターを塗り、生地を貼り付ける。もろいので注意しながら貼り付けていく。欠けた部分を補修しながら形作る。

• 12

  フォークで穴をあけて180度に熱したオーブンで⒂分焼く。 焼いたらアーモンドクリームを均一に塗る。 金柑のシロップをのせるう。180度のオーブンで20～25分、きつね色になるまで焼く。 マーマレードや八朔ジャムでつやを出す。 有れば粉糖をかけて完成です。

ポイント

"生地とアーモンドクリームは一晩寝かせたほうが味が落ち着いて美味しいです。 急ぐ場合は最低でも30分は冷蔵庫で落ち着かせる。"

作ってみた！

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