金柑シロップ漬けヘルシー八朔ジャムタルト
投稿日2015/03/04
更新日2015/03/04
調理時間60分
タルト好きにとってカロリーや脂肪は大変気になるところ。なので、ヘルシーに作れないかと最小限脂肪分カットしたバター、炭水化物に量を減らしました。美味しくても食べ過ぎに注意です。
材料（直径18センチタルト ）
- ☆金柑400g
- ☆餅米糖又は水あめ50g
- ☆てんさい糖100g
- ☆レモン汁大さじ1
- ☆ラム酒小さじ1
- 【サクサクヘルシータルトの材料と 分量】
- @薄力粉100g
- @全粒粉25g
- @アーモンドプードル20g
- 無塩バター30g
- グレープシードオイル
- 八朔ジャム【関連記事】又はマーマレード
- ウズラの卵3個
- 【アーモンドクリームの材料と 分量】
- 無塩バター15g
- 卵1個
- アーモンドプードル65g
- 薄力粉大さじ
- グレープシードオイル20g
- てんさいシロップ35g
作り方
ポイント
"生地とアーモンドクリームは一晩寝かせたほうが味が落ち着いて美味しいです。 急ぐ場合は最低でも30分は冷蔵庫で落ち着かせる。"
- 1
金柑は2回あく抜きの為2～３回ほど茹でこぼす。ヘタを取り半分に切って種を取る。
- 2
☆印の材料を鍋に入れ、①の金柑を入れて20分程弱火で③の落し蓋をしながら煮る。
- 3
関連記事に八朔ジャムの作り方が記されておりますが、マーマレードでもOKです。細かく刻む。
- 4
＠を振るい、⑤の八朔ジャムを投入。
- 5
⑦の卵を⑥に投入し混ぜる。
- 6
ウズラの卵を入れて良く混ぜる。
- 7
混ざったらサランラップで覆い、冷蔵庫で一晩、8時間寝かす。
- 8
アーモンドクリームを作る。バターを室温に戻しながらホイップしてクリーム状にする。
- 9
薄力粉とアーモンドプードルを混ぜる。 卵を割りほぐす。卵を湯煎に当て人肌に温める。
- 10
てんさいシロップを入れ12を少しずつ割りほぐした卵液を粉に混ぜながらクリーム状にする。冷蔵庫で一晩、8時間以上寝かせる。
- 11
サランラップで挟んだ⑨の記事を麺棒で伸ばす。タルト型より一回り大きめに伸ばす。 タルト型に薄くバターを塗り、生地を貼り付ける。もろいので注意しながら貼り付けていく。欠けた部分を補修しながら形作る。
- 12
フォークで穴をあけて180度に熱したオーブンで⒂分焼く。 焼いたらアーモンドクリームを均一に塗る。 金柑のシロップをのせるう。180度のオーブンで20～25分、きつね色になるまで焼く。 マーマレードや八朔ジャムでつやを出す。 有れば粉糖をかけて完成です。
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- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
