副菜

おもてなし保存食【牡蠣とチーズのオイル漬け】

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20分

牡蠣のごちそう保存食です。プリプリの牡蠣をオリーブオイルに漬け込んでいただきます。おもてなしにお酒のあてにパスタなどのお料理に用途は多彩です。冷蔵で2週間保存できますのでたくさん作ってお召し上がりください。

材料（作りやすい分量）

1
ボウルに塩水（水500ml・塩大さじ1　いずれも分量外）を入れ、牡蠣（加熱用）をふり洗いする。これを2～3回繰り返し、水で洗う。キッチンペーパーに挟んで水気を丁寧に拭く。
2
フライパンに牡蠣を並べて強火にかけ、途中で上下を返しながら水分を飛ばす。焼き色が付いたらオイスターソースを加えて、中火で焦がさないように煮詰める。バットに移して粗熱を取る。
3
プロセスチーズはさいの目に切る。にんにくは輪切りにする。鷹の爪はヘタと種を除き輪切りにする。
4
清潔な容器に牡蠣・プロセスチーズ・にんにく・鷹の爪・ローリエを入れて、材料がかぶるまでオリーブオイルを注ぎ蓋をする。冷蔵庫で保存する。