【カレー麻婆豆腐丼】パパっと高たんぱくどんぶり飯

材料2人分

• ごはん
  多めの2膳分(360g)
• 絹ごし豆腐
  1丁(300g)
• 合いびき肉
  150g
• 玉ねぎ
  1/4個
• 小ねぎ
  適量
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• サラダ油
  小さじ1
• ごま油
  小さじ1
• B
  カレー粉
  大さじ1
• B
  甜麺醤
  小さじ2
• B
  豆板醤
  小さじ1
• C
  水
  200ml
• C
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• C
  酒
  大さじ1
• C
  砂糖
  小さじ2
• C
  濃口醤油
  小さじ2
• C
  オイスターソース
  小さじ1
• D
  片栗粉
  大さじ1
• D
  水
  大さじ2
• 福神漬け
  適量

作り方

• 下準備
  ・C 水200ml、鶏がらスープの素小さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ2、濃口醤油小さじ2、オイスターソース小さじ1を混ぜて合わせ調味料を作る。 ・D 片栗粉大さじ1、水大さじ2を混ぜて水溶き片栗粉を作る。

  
• 1

  絹ごし豆腐は２～３cm角のさいの目に切る。 玉ねぎはみじん切りにする。 小ねぎは小口切りにする。

  
• 2

  熱したフライパンにサラダ油をひき、合いびき肉を入れてほぐしながら中火で炒める。 肉の色が変わり焼き色が付いたらA おろし生姜小さじ1、おろしにんにく小さじ1と玉ねぎを加えて炒める。

  
• 3

  玉ねぎの色が透き通ったらB カレー粉大さじ1、甜麺醤小さじ2、豆板醤小さじ1を加えて全体に馴染むまで炒める。

  
• 4

  合わせ調味料を加えて火を強め、沸騰したら絹ごし豆腐を加える。 再沸騰したら中火で3分加熱する。

  
• 5

  水溶き片栗粉を回し入れ、ダマにならないように混ぜてとろみがついたら火を止める。 ごま油を加えて混ぜる。

  
• 6

  皿にごはんをよそい、5をかけて小ねぎを散らして福神漬けを添える。

  

ポイント

絹ごし豆腐は木綿豆腐で代用可能です。

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