止まらない美味しさ！カレー麻婆丼

材料2人分

• 米
  1カップ
• 豆腐(絹ごし豆腐使用)
  1丁(380g)
• 豚ひき肉
  100g
• 長ねぎ
  1本
• にんにく
  1片
• しょうが
  10g
• A
  カレー粉
  大さじ1/2
• A
  鶏ガラスープの素
  大さじ1/2
• 豆板醤
  大さじ1
• B
  水
  200ml
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• C
  甜麺醤
  大さじ1
• C
  しょうゆ、酒
  各小さじ2
• C
  砂糖
  小さじ1
• 花椒
  小さじ1/4
• D
  片栗粉
  大さじ1
• D
  水
  大さじ2
• ごま油
  小さじ1
• 温泉卵
  2個
• 青ねぎ(きざみ)、糸唐辛子
  各適量

作り方

• 下準備
  米は手早く洗う。内釜に米を入れ、水位目盛「白米」の「1」に水加減し、A カレー粉大さじ1/2、鶏ガラスープの素大さじ1/2を加えて混ぜる。 お米「白米」、炊き方「しゃっきり、かため」で炊く。 炊きあがったら混ぜ合わせる(カレーライス)。

  
• 1

  にんにく、しょうがはみじん切りにする。 長ねぎは斜めに切れ目を入れてからみじん切りする。 豆腐(絹ごし豆腐使用)はペーパータオルに包み、電子レンジ(600W)で2分加熱して水切りし、食べやすい大きさに切る。 C 甜麺醤大さじ1、しょうゆ、酒各小さじ2、砂糖小さじ1、D 片栗粉大さじ1、水大さじ2はそれぞれ合わせておく。

  
• 2

  フライパンに油(分量外)を入れて中火で熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りが立ったら豚ひき肉を加えてバラバラになるようにほぐしながら炒める。色が変わったら豆板醤を入れて炒め、長ねぎを加えてさらに炒める。 B 水200ml、鶏ガラスープの素小さじ1、混ぜ合わせておいたC 甜麺醤大さじ1、しょうゆ、酒各小さじ2、砂糖小さじ1を加えてひと煮立ちさせる。

  
• 3

  豆腐を入れて少し煮たら花椒を加え、弱火にしてD 片栗粉大さじ1、水大さじ2を2～3回に分けて軽く混ぜながら加える。とろみが付いたら強火にし、片栗粉にしっかりと火を通す。最後にごま油を加えてひと混ぜする。

  
• 4

  器にカレーライスを盛り、3の麻婆豆腐をかける。 温泉卵をのせ、青ねぎ(きざみ)、糸唐辛子を添える。

  

ポイント

・片栗粉：水は1：2～3にし、早く混ぜ合わせておくことでダマになりにくくなります。 水溶き片栗粉を加える時は火を弱め、何回かに分けて混ぜながら加えてください。とろみが付いたら火を強めて片栗粉に火をしっかり通してください。 ・豆板醤、花椒の分量はお好みで調整してください。辛い物が苦手な方は花椒は入れずに作ってください。辛い物がお好きな方は食べる時にラー油をかけるとさらに辛味が楽しめます。 ・お米のかたさはお好みで調整してください。 ・豆腐は絹ごし豆腐でも木綿豆腐でもお好みの豆腐を使用してください。 ・カレーライスは、2カップで炊いていただき、残りを冷凍しておくのがおすすめです。2カップで炊く場合はカレー粉と鶏ガラスープの素を各大さじ1加えてください(カレーライスはカレーをかけたり、お肉を焼いてのせたり、、、とアレンジ自在で楽しんでいただけます。また、そのまま召し上がっていただいても美味しいですよ)。 #三菱電機タイアップ

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