焼きそばアレンジ♪【めんたい海老焼きそば】

むきえびは背ワタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取り、塩・こしょうをふる。

長ねぎは斜めに切る。 小ねぎは小口切りにする。 辛子明太子は薄皮を外し、ボウルに入れてA マヨネーズ小さじ2、淡口醤油小さじ2、酒大さじ1/2を加えて混ぜ、明太子だれを作る。

同じフライパンにサラダ油をひき、むきえびを入れて中火で炒める。 むきえびの色が変わったら長ねぎを加えて炒める。

焼きそば麺を入れ、水大さじ1（分量外）を加えてほぐしながら中火で炒める。 ❷の明太子だれを加えて炒める。 全体にたれが絡まり、明太子に火が通ったらごま油を回し入れて混ぜて火を止める。

皿に盛り付け、小ねぎときざみのりを散らす。