頬張った時に、チーズの香ばしさを口いっぱいに感じるアジフライです。パン粉付けはバッター液を使ってお手軽に♩ タルタルソースはマヨネーズとヨーグルトを使って口当たり軽めに。 カリカリ梅も入れて、甘酸っぱく仕上げました。 青魚がちょっと苦手だな…という方やお子さまにも、美味しく召し上がっていただけるメニューです。
・鯵から出てきた水分は、しっかり拭き取ることで魚臭さを抑えられます。 ・パン粉付けの際、しっかり抑えつけるように付け、油に入れた後は暫く触らないようにすると、衣がキレイに揚がります。
鯵は両面に軽く塩を振り、10分ほど置く。出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
ゆで卵をつぶしA ゆで卵1個、新玉ねぎ1/6個、カリカリ梅1個、マヨネーズ大さじ1、無糖ヨーグルト大さじ1、はちみつ小さじ1/2、塩こしょう適量を混ぜ合わせて、タルタルソースを作る。
B 薄力粉大さじ4、マヨネーズ10g、水大さじ2と1/2を混ぜ合わせてバッター液を作る。パン粉に粉チーズを混ぜ合わせる。
鯵をバッター液にくぐらせ、パン粉をつける。ぎゅっと抑えつけるようにしっかりつける。
フライパンに2cmほど揚げ油を入れて熱し、170℃で揚げ始める。衣がしっかり固まるまで、2分ほどは触らずに揚げる。
裏返して半面も同様に揚げる。器に添え野菜とともに盛り付け、タルタルソースを添える。
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ここえみ
栄養士・発酵食品ソムリエ
夫と大学生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。