さくさく香ばしい♩チーズ風味のアジフライ

材料2人分

• 鯵
  3尾分(3枚におろしたもの6枚分)
• 塩
  少々
• A
  ゆで卵
  1個
• A
  玉ねぎ
  1/6個(みじん切り)
• A
  カリカリ梅
  1個(小さめのものをみじん切り)
• A
  塩麹・マヨネーズ
  各大さじ1/2
• A
  無糖ヨーグルト
  大さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ1/2
• B
  薄力粉
  大さじ4
• B
  水
  大さじ4
• B
  マヨネーズ
  10g
• パン粉
  30g
• 粉チーズ
  大さじ1
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  鯵は両面に軽く塩を振り、10分ほど置く。出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。

  
• 2

  ゆで卵をつぶしA ゆで卵1個、玉ねぎ1/6個、カリカリ梅1個、塩麹・マヨネーズ各大さじ1/2、無糖ヨーグルト大さじ1、はちみつ小さじ1/2を混ぜ合わせて、タルタルソースを作る。

  
• 3

  B 薄力粉大さじ4、水大さじ4、マヨネーズ10gを混ぜ合わせてバッター液を作る。パン粉に粉チーズを混ぜ合わせる。鯵をバッター液にくぐらせ、パン粉をつける。

  
• 4

  フライパンに5mmほどサラダ油を入れて熱し、両面こんがりと揚げる。

  
• 5

  器に盛り付け、タルタルソースを添える。

  

ポイント

・鯵から出てきた水分は、しっかり拭き取ることで魚臭さを抑えられます。 ・バッター液はとろりとした状態に混ぜ合わせることで、衣が均一につき、サクッと仕上がります。 ・パン粉付けの際、しっかり抑えつけるように付け、油に入れた後は暫く触らないようにすると、衣がキレイに揚がります。 ・塩麹とヨーグルトを加えたタルタルは、コクがありながらも後味が軽やかに仕上がります。

作ってみた！

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