サクサク♩白身魚のコンソメフライ

• 15分ゆで卵を茹でる時間は除く

材料2人分

• 白身魚(生たら)
  3切れ
• 塩
  少々
• A
  ゆで卵
  1個
• A
  きゅうり
  1/3本(みじん切り)
• A
  カリカリ梅
  1個(みじん切り)
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  無糖ヨーグルト
  大さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ1/2
• A
  塩こしょう
  少々
• B
  薄力粉
  大さじ4
• B
  水
  大さじ3
• B
  マヨネーズ
  10g
• B
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• パン粉
  40g
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  白身魚(生たら)は、大きい骨を取り除き、食べやすい大きさに切って、両面に軽く塩を振って10分ほど置く。出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。

  
• 2

  ゆで卵をつぶしA ゆで卵1個、きゅうり1/3本、カリカリ梅1個、マヨネーズ大さじ1、無糖ヨーグルト大さじ1、はちみつ小さじ1/2、塩こしょう少々を混ぜ合わせて、タルタルソースを作る。

  
• 3

  B 薄力粉大さじ4、水大さじ3、マヨネーズ10g、顆粒コンソメ小さじ1を混ぜ合わせてバッター液を作る。

  
• 4

  白身魚(生たら)をバッター液にくぐらせ、パン粉をつける。軽く抑えつけるようにしっかりつける。

  
• 5

  揚げ油を170℃に熱し、白身魚の両面がこんがりきつね色になるまで揚げる。

  
• 6

  器に添え野菜とともに盛り付け、タルタルソースを添える。

  

ポイント

・今回は生たらを使用しています。ほかにも、鯛や鰈、鮭などを使っても美味しいです。 ・白身魚から出てきた水分は、しっかり拭き取ることで魚臭さを抑えられます。 ・パン粉付けの際、しっかり抑えつけるように付け、油に入れた後は暫く触らないようにすると、衣がキレイに揚がります。

作ってみた！

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