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赤魚を梅干しとともに煮た、さっぱり美味しいひと皿です。 梅干しの効果で臭みもなく、程よい甘酸っぱさで、ごはんがどんどん進む味付けに♩ ほっこりする煮魚、お試しいただけたら嬉しいです。
・赤魚のヌメリをしっかり取ることで、臭みなくふっくら仕上がります。 ・今回は塩分5%のはちみつ梅干しを使用しました。梅干しに含まれる塩分濃度により、お好みで醤油や砂糖の量は加減されてください。
赤魚の切り身は優しく水洗いし、ヌメリを取る。 水分を拭き取っておく。大葉はせん切りにする。
フライパンにA 醤油・酒各大さじ2、砂糖・みりん各大さじ1、水150mlと梅干しを加えて煮立たせる。
キッチンペーパーの上から落とし蓋をして、弱火のまま5分ほど煮る。5分経ったら落とし蓋を外し、煮汁を赤魚にかけながら煮詰める。
器に盛り付け、大葉をのせる。
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ここえみ
栄養士・発酵食品ソムリエ
夫と大学生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。