香ばしい♩たらのフライ・ガーリック風味

材料3人分

• たらの切り身
  3切れ(生のたらを使用)
• 塩
  少々
• A
  ゆで卵
  1個
• A
  きゅうり
  1/3本(みじん切り)
• A
  カリカリ梅
  1個(小さめのものをみじん切り)
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  無糖ヨーグルト
  大さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ1/2
• A
  塩こしょう
  適量
• B
  薄力粉
  大さじ4
• B
  マヨネーズ
  10g
• B
  水
  大さじ3
• パン粉
  30g
• 粉チーズ
  大さじ1
• ガーリックパウダー
  小さじ1/2
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  たらの切り身は両面に軽く塩を振り、10分ほど置く。出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。

  
• 2

  ゆで卵をつぶしA ゆで卵1個、きゅうり1/3本、カリカリ梅1個、マヨネーズ大さじ1、無糖ヨーグルト大さじ1、はちみつ小さじ1/2、塩こしょう適量を混ぜ合わせて、タルタルソースを作る。

  
• 3

  B 薄力粉大さじ4、マヨネーズ10g、水大さじ3を混ぜ合わせてバッター液を作る。パン粉にガーリックパウダーと粉チーズを混ぜ合わせる。

  
• 4

  たらをバッター液にくぐらせ、パン粉をつける。ぎゅっと抑えつけるようにしっかりつける。

  
• 5

  フライパンに5mmほど揚げ油を入れて熱し、揚げ焼きにする。衣がしっかり固まるまで、2分ほどは触らずに揚げる。

  
• 6

  裏返して半面も同様に揚げる。

  
• 7

  器に添え野菜とともに盛り付け、②のタルタルソースを添える。

  

ポイント

・たらから出てきた水分は、しっかり拭き取ることで魚臭さを抑えられます。 ・パン粉付けの際、しっかり抑えつけるように付け、油に入れた後は暫く触らないようにすると、衣がキレイに揚がります。

作ってみた！

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