主菜
簡単タルタルソースで♩鮭の塩麹フライ
20分
- エネルギー385kcal
- 炭水化物15.1g
- 脂質22.8g
- たんぱく質28.5g
- 糖質14.2g
- 食塩相当量1.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
鮭に下味を付けて、そのままパン粉を纏わせたお手軽フライです。 塩麹のおかげで臭みも取れ、ふっくら仕上がりに♩ パン粉に混ぜたガーリックも香ばしく香ります。 そのままでも美味しくいただけますが、今回はゆでたまごだけのシンプルなタルタルソースを添えました。マイルドになって美味✨ お魚があまり得意ではない家族にも好評でした！ よろしければお試しください♡
材料2人分
- 生鮭3切れ
- A塩麹大さじ1
- A酒大さじ1/2
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- パン粉40g
- ガーリックパウダーお好みで
- サラダ油適量
- ゆで卵1個
- Bマヨネーズ大さじ1
- B塩こしょう少々
作り方
- 1
生鮭の表面の水気を軽く拭き取り、A 塩麹大さじ1、酒大さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2を混ぜ合わせて鮭の両面に塗る。30分ほどおく。
- 2
パン粉にガーリックパウダーを混ぜ、鮭に軽く押しつけるように付ける。
- 3
フライパンに1cm程のサラダ油を入れて中火にかけ、②をきつね色になるまでこんがり揚げ焼きにする。
- 4
ゆで卵を崩しながらB マヨネーズ大さじ1、塩こしょう少々を混ぜ合わせ、添え野菜とともに鮭フライに添える。
ポイント
・下味に塩麹を使うことで、臭みも取れてふっくら柔らかくて仕上がります。また、そのままパン粉付けするので、バッター液を作る手間も省けます。 ・パン粉を付けた後、５分ほど置いてから揚げ油に入れると、パン粉が剥がれにくくしっかりと揚がります。油に入れた後は暫く触らないようにすると、衣がキレイに揚がります。
レシピID：469832
更新日：2023/12/11
投稿日：2023/10/13
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