トマトとしめじと豆腐のふわたまスープ

材料（3〜4人分）

• トマト
  2個
• しめじ
  1/2パック
• 木綿豆腐
  200g
• 卵
  2個
• A
  塩麹
  大さじ1と1/2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1と1/2
• B
  水
  大さじ3
• 水
  700ml
• ごま油
  小さじ2

作り方

• 1

  卵はコシがなくなるまで溶きほぐす。トマトは食べやすい大きさに切り、しめじは小房に分ける。

  
• 2

  鍋に水とA 塩麹大さじ1と1/2、鶏がらスープの素小さじ2、酒大さじ1を入れてよく混ぜ合わせてから中火にかける。ひと煮立ちさせたら、しめじ、トマトを加え、木綿豆腐を手でくずしながら落とし入れる。

  
• 3

  再び煮立ってきたら、B 片栗粉大さじ1と1/2、水大さじ3を合わせた水溶き片栗粉を回し入れる。とろみがついたら、溶き卵を細く流し入れ、好みの固さになったら火を止める。仕上げにごま油を加える。

  

ポイント

・とろみが強めにつく分量なので冷めにくく、たまごがふわふわに仕上がります。 ・塩麹が無い場合は塩小さじ1/2〜お好みで調整されてください。

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