豚肉とたっぷりきのこのにんにく醤油炒め

材料2人分

• 豚こま肉
  250g
• A
  塩麹
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• しめじ
  1/2パック(100g)
• 舞茸
  1パック(120g)
• エリンギ
  1本
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  おろしにんにく
  小さじ1
• ごま油
  小さじ2
• 粗挽き黒胡椒
  お好みで

作り方

• 1

  豚こま肉はA 塩麹大さじ1、酒大さじ1を揉み込み、30分〜1時間漬けておく。エリンギは薄切りに、しめじと舞茸は小房に分ける。

  
• 2

  豚こま肉に片栗粉をまぶし、フライパンにごま油をひき中火で炒める。

  
• 3

  豚肉に火が通ったら、しめじ･舞茸･エリンギを加える。

  
• 4

  しんなりしたら、B 醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、おろしにんにく小さじ1を回しかけ、さっと炒め合わせる。仕上げに粗挽き黒胡椒をふる。

  

ポイント

・豚こま肉は豚バラ肉や牛肉に代えてもおいしいです。その際は脂身の量でごま油を増減されてください。 ・きのこはお好みのもをお使いいただいても大丈夫です。全体で250gほど使っています。

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