汁物

枝豆の冷製クリーミーポタージュ

Name: 枝豆の冷製クリーミーポタージュ
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 0人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 枝豆(さやつき) 200g(正味100g); 玉ねぎ 1/2個; バター 10g; 牛乳 250ml; 塩麹 大さじ1; オリーブオイル・粗挽き黒胡椒 お好みで

写真を見る(1)件

印刷する

埋め込む

10分

やさしい緑が目にも涼やかな、枝豆の冷製ポタージュです🫛 玉ねぎをバターでじっくり炒めて甘みを引き出し、枝豆とともに塩麹でまろやかに仕上げました。味付けは塩麹だけ。豆のコクと、玉ねぎのやさしい甘さが引き立ちます。冷たくしても味がぼやけず、スープというより“飲む豆の一皿”のような、まめまめしいおいしさです♩ →お好みで温めても美味しいですよ◎

材料（2〜3人分）

枝豆(さやつき)
200g(正味100g)
玉ねぎ
1/2個
バター
10g
A
牛乳
250ml
A
塩麹
大さじ1
オリーブオイル・粗挽き黒胡椒
お好みで

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
枝豆(さやつき)は塩ゆでしてさやから出す（薄皮はお好みで）。玉ねぎは薄切りにする。
2
鍋にバターを入れ中火にかけ、玉ねぎを炒める。
3
玉ねぎがしんなりしたら火を止め、枝豆とA 牛乳250ml、塩麹大さじ1を加えてブレンダーで(ミキサーに入れて)攪拌する。
4
なめらかになったら器に盛り付ける。オリーブオイル・粗挽き黒胡椒はお好みで。

ポイント

・枝豆はさや付きで約200g使用。中の豆は約100gが目安です。・塩麹のみで味付けすることで、やさしい塩味と奥深いコクが感じられます。・ブレンダーでなめらかに撹拌し、冷蔵庫でよく冷やしてからいただきます(冷製が基本ですが、温めても美味しく召し上がれます)。・お好みで仕上げにオリーブオイルと粗挽き黒こしょうをふると、風味が引き立ちます。・お使いの塩麹の塩分濃度により、塩味を調整してください(無い場合は塩小さじ1/3〜お好みで加減されてください)。