パリパリチキンのガーリックライス

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚
• 塩、こしょう
  少々
• 薄力粉
  小さじ2
• 温かいごはん
  2合分
• にんにく
  2片
• コーン
  80g
• バター
  10g
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• 塩、こしょう
  適量
• 刻みパセリ
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は塩、こしょうをふり10分ほどおく。にんにくは薄切りにする。

  
• 2

  鶏もも肉の皮目に薄く薄力粉をまぶす

  
• 3

  ホットプレートにサラダ油を熱し、弱めの温度でにんにくを焼いて香りを出す。軽く色づいたら取り出しておく。

  
• 4

  ホットプレートを中温にし、鶏肉を皮目から並べる。ヘラなどで押さえながら焼き、皮がこんがりするまで焼く。

  
• 5

  裏返して蓋をし、5〜6分蒸し焼きにする。中まで火を通したら取り出し、少し休ませる。

  
• 6

  汚れをさっと拭き取り、鶏肉の脂を軽く残した状態で温かいごはんを炒める。 コーンを加えA 醤油小さじ1、顆粒コンソメ小さじ1、塩・こしょうで味をととのえる。 仕上げにバターを加えて混ぜる。

  
• 7

  鶏肉を食べやすくスライスし、皮目を上にして少しずつずらしながらガーリックライスの上にのせる。 にんにくの薄切りをのせ、刻みパセリをふる。

  

ポイント

・鶏もも肉の皮に薄く小麦粉をまぶすことで、ホットプレートでもこんがりパリッと焼き上がります。 ・鶏肉は皮目から動かさず、ヘラで軽く押さえながら焼くのがポイント。皮が縮まず、きれいに焼き色がつきます。 ・にんにくは最初に焼いて香りを出し、焦げる前に取り出しておくと風味よく仕上がります。 ・鶏肉を焼いたあとの脂を活かしてごはんを炒めることで、旨みたっぷりのガーリックライスになります。 ・コーンの甘みとコンソメのコクで、やさしい味わいに仕上がります。 ・仕上げのバターで、にんにくの香りとよくなじみ、コクがぐっと引き立ちます。

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