しっとりやわらか♡豚肉の味噌生姜焼き

材料2人分

• 豚ロース薄切り肉
  6枚(300g)(生姜焼き用を使用)
• 薄力粉
  小さじ2
• A
  醤油麹
  大さじ1(無い場合は同量の醤油で代用可)
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ1
• サラダ油
  小さじ2

作り方

• 1

  豚ロース薄切り肉は薄く薄力粉をまぶす。A 醤油麹大さじ1、味噌大さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ1、おろし生姜小さじ1、はちみつ小さじ1は混ぜ合わせておく。

  
• 2

  冷たいフライパンにサラダ油をひき、豚肉を並べて火にかける。

  
• 3

  片面に焼き色がついたら裏返し、A 醤油麹大さじ1、味噌大さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ1、おろし生姜小さじ1、はちみつ小さじ1をまわし入れる。豚肉に火を通しながら全体に煮絡める。

  

ポイント

\ しっとりやわらか♩生姜焼きのポイント / ▷薄力粉をまぶす 豚肉の水分を閉じ込め、しっとり柔らかな仕上がりに。タレもよく絡みます♩ ▷醤油麹を使う お肉がしっとりして、味にまろやかな深みが加わります。 ※醤油麹がない場合は、同量の醤油で代用可能です。 ▷焼き始めは“冷たいフライパン”から 火をつける前にお肉を並べることで、急激な収縮を防ぎ、焼きムラ防止にも◎ 片面に焼き色がついたら裏返し、合わせダレを加えて煮絡めるように仕上げると、しっとりやわらかに仕上がります。

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