ほうれん草ときのこのうま塩和え

材料（2〜3人分）

• ほうれん草
  1袋( 200g)
• しめじ
  1/2袋(50g)
• 舞茸
  1/2パック(50g)
• 酒・みりん
  各大さじ1
• A
  塩麹
  小さじ2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  砂糖・おろしにんにく
  各小さじ1/2
• A
  ごま油
  小さじ2
• A
  白ごま
  適量

作り方

• 1

  鍋に湯を沸かす。しめじは石づきを除いてほぐし、舞茸は食べやすくほぐす。きのこを30秒〜1分ほど茹で、ザルに上げて水気をよく切る。

  
• 2

  同じ湯でほうれん草を30〜40秒ほど茹でる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞って4cm幅に切る。

  
• 3

  耐熱容器に酒・みりんを入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで約50〜60秒加熱する。アルコールが飛んだら粗熱を取り、A 塩麹小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、砂糖・おろしにんにく各小さじ1/2、ごま油小さじ2、白ごま適量を加えてよく混ぜる。

  

ポイント

＼うまみたっぷり♩おいしく作るポイント／ ▷きのこはサッと茹でる 短時間でサッと茹でることで食感よく仕上がります。水気はしっかり切ってから和えましょう。 ▷ほうれん草は水気をしっかり絞る 味がぼやけず、最後までおいしくいただけます。茹でて冷水に取ることでアクが抜け、彩りよく仕上がります。 ▷塩麹を使う 塩味がまろやかになり、きのこのうまみも引き立ちます。 ※塩麹がない場合は、塩ふたつまみ〜小さじ1/4弱を目安に、お好みで調整してください。

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