【厚揚げでかさまし！和風バターハンバーグ】節約にも◎
投稿日2023/09/06
更新日2024/07/28
調理時間20分
豆腐の代用で厚揚げでかさまし！ボリューミーに仕上がります🥰 厚揚げだから水切り不要で楽チン。作る時にそのまま入れられて時短で作れます⏰✨ そして、つなぎの卵は不使用◎ふわふわに仕上がって冷めてもきしまず美味しい♡ 厚揚げ入りなことが案外バレないハンバーグです🤭🤭 宜しければお試しください💕
材料3人分
- A合い挽き肉300g
- A厚揚げ1枚（150g）
- A玉ねぎ1/2玉
- A片栗粉、マヨネーズ各大さじ1
- A塩、ナツメグ各小さじ1/2
- A胡椒少々
- サラダ油少々
- B醤油、酒、みりん各大さじ2
- B砂糖大さじ1
- Bバター（有塩）10g
作り方
ポイント
・厚揚げがつなぎになるので卵は不要。厚揚げの水切りも不要です。皮を特によく潰して混ぜてください。 ※厚揚げは木綿豆腐150gで代用可。 ペーパータオルに包み、レンジ600wで3分加熱後 粗熱をとってから【A】に加えてください。 ・冷蔵庫から合い挽き肉を直行で混ぜ合わせることで成形したタネを冷蔵庫でねかせる時間を省いています。直行でなければ15分ほど寝かせてから焼き始めてください。 ・片栗粉と塩をタネに入れる＋成形したタネの周りにサラダ油を塗ることで肉汁が流れ出るのを防ぎます。 ・2分半中火で焼き色をつけるのがpoint。こんがりジューシーな表面になります。 ・仕上げのバター（有塩）はなくてもかまいません。シンプルな和風味に仕上がります。
- 1
玉ねぎは微塵切りしておく。
- 2
挽肉は冷蔵庫直行でボウルにA 合い挽き肉300g、厚揚げ1枚（150g）、玉ねぎ1/2玉、片栗粉、マヨネーズ各大さじ1、塩、ナツメグ各小さじ1/2、胡椒少々全て入れて、厚揚げは潰しながら全体が白っぽく、粘り気が出るまでよく捏ねる。
- 3
2を直径5、6㎝に丸く平らに成形する。15回程度キャッチボールして空気を抜いたらタネにサラダ油を塗りフライパンに並べる。
- 4
中火に点火して沸々してきたら2分半焼き色をつけて、裏返して2分焼く。
- 5
蓋をして5分弱火で蒸す。
- 6
キッチンペーパーで余分な脂を拭き取りB 醤油、酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、バター（有塩）10gを弱めの中火で煮からめる。
467632
質問
作ってみた!
「ハンバーグ」の基本レシピ・作り方
「ハンバーグ」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
「厚揚げ」の基礎
- Artist
nari（なりごはん）
料理研究家
【凝ってそうに見えて実は簡単!】 彩り豊かで手が込んでそうな 節約時短レシピを発信中🍳 子育て中(3歳と1歳)のため、 いかに早く美味しく作れるかを モットーに日々試行錯誤中です。 ⇨レンチンを活用したレシピ、 かさまし需要として厚揚げや豆腐を 使用した献立が得意です💕 一人暮らしを始める前までは 野菜炒めすら作れず、、💦 料理に関してはむしろ嫌い、 やりたくない、苦手、でした😅 苦手な方でも 重い腰をちょっと🤏上げるだけで作れる、 家にある調味料や馴染みのある食材の 取り組みやすいレシピを 伝えていけたらなと思います😋💕
