厚揚げれんこん南蛮＊タルタルソースがけ

材料（作りやすい分量）

• 厚揚げ
  250g
• 蓮根
  100g
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2.5～3
• サラダ油
  適量
• 片栗粉
  適量
• 片栗粉
  適量
• タルタルソース
  適量(分量は作り方に記載)

作り方

• 1

  厚揚げは幅を半分にしてから7～8mm厚にカットし、キッチンペーパーの上におき、余計な水分を取る。 蓮根は5mm厚にカットし、酢を少々入れた水につけて10分程おいてからザルにあげる。

  
• 2

  A 醤油大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ2.5～3は合わせておく。 焼く直前に、ビニール袋に水気を拭いた厚揚げと蓮根を入れて、片栗粉を加えてシャカシャカ振ってまぶす。

• 3

  フライパンに少し多めのサラダ油を入れて火にかけ、片栗粉をまぶした厚揚げと蓮根を美味しそうな焼き色がつくまで両面カリっと揚げ焼きしていく。 ※油の量は、底面全体にうす～く広がる程度の油量で焼けます

  
• 4

  良い色に焼けたら一旦火を止める(フライパンを30秒程冷まします)。合わせておいたA 醤油大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ2.5～3を全体にかけ、再び火をつけ、煮汁がなくなるまで具材にしっかり絡め炒め、火を止める。

  
• 5

  器にもりつけ、タルタルソースをかけてお召し上がりください。 (参考)タルタルソース:ゆで卵2個、マヨネーズ大さじ2、酢小さじ1、塩2つまみ、胡椒適量、砂糖少々を混ぜ合わせたものを使用しました

  

ポイント

片栗粉をまぶす前に出来るだけ余計な水分をキッチンペーパーで拭き取って下さい。

作ってみた！

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