厚揚げれんこん南蛮＊タルタルソースがけ
投稿日2018/03/02
更新日2018/03/02
調理時間20分
チキン南蛮の鶏肉代わりに、厚揚げと蓮根を使用。揚げずに焼くので、ちょっぴりヘルシー♪ ボリューミーだけどお財布にも優しく、冷めても美味しいのでお弁当にもお勧めです。
材料（作りやすい分量）
- 厚揚げ250g
- 蓮根100g
- A醤油大さじ2
- A酢大さじ2
- A砂糖大さじ2.5～3
- サラダ油適量
- 片栗粉適量
- 片栗粉適量
- タルタルソース（分量は作り方に記載）適量
作り方
ポイント
片栗粉をまぶす前に出来るだけ余計な水分をキッチンペーパーで拭き取って下さい。
- 1
厚揚げは幅を半分にしてから7～8mm厚にカットし、キッチンペーパーの上におき、余計な水分を取る。 蓮根は5mm厚にカットし、酢を少々入れた水につけて10分程おいてからザルにあげる。
- 2
A 醤油大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ2.5～3は合わせておく。 焼く直前に、ビニール袋に水気を拭いた厚揚げと蓮根を入れて、片栗粉を加えてシャカシャカ振ってまぶす。
- 3
フライパンに少し多めのサラダ油を入れて火にかけ、片栗粉をまぶした厚揚げと蓮根を美味しそうな焼き色がつくまで両面カリっと揚げ焼きしていく。 ※油の量は、底面全体にうす～く広がる程度の油量で焼けます
- 4
良い色に焼けたら一旦火を止める(フライパンを30秒程冷まします)。合わせておいたA 醤油大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ2.5～3を全体にかけ、再び火をつけ、煮汁がなくなるまで具材にしっかり絡め炒め、火を止める。
- 5
器にもりつけ、タルタルソースをかけてお召し上がりください。 (参考)タルタルソース:ゆで卵2個、マヨネーズ大さじ2、酢小さじ1、塩2つまみ、胡椒適量、砂糖少々を混ぜ合わせたものを使用しました
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質問
作ってみた!
「タルタルソース」の基本レシピ・作り方
関連キーワード
「れんこん」の基礎
「厚揚げ」の基礎
- Artist
藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
