抹茶がなくても♪抹茶ラテババロア
投稿日2018/07/12
更新日2018/07/12
調理時間15分(冷やし固める時間は除く)
高級なお抹茶がなくても、インスタントの抹茶ラテで手軽に作れるババロアです。 抹茶ラテとあんこでババロア部分はお砂糖いらず。 粒あんが苦手な方にも、これなら美味しいと完食して頂き嬉しい誤算した♪ 生クリームを使わず全量牛乳にすると、コクが減りますが、うっすら2層になります♪
材料4人分
- 抹茶ラテ粉末(インスタント)個包装2杯分(濃厚タイプがおすすめ)
- 牛乳200ml
- 生クリーム100ml
- 粒あん120g
- 粉ゼラチン(そのまま溶けるタイプ)5g(※4.5～6.5gの範囲ならOK)
- ホイップクリーム、あんこ、ミントの葉お好みで(デコレーション用(作り方④参照))
作り方
ポイント
【ゼラチン量について】 4.5g（小さじ1と1/2）～6g（小さじ2）の範囲であれば、調整可能です。 4.5gにすると、とろとろな食感で中までしっかり固まるのに時間がかかり（7時間前後）、6gにすると食感はかため（もっちり系）、4時間程度で固まります。 ※メーカーによっても多少かたさが異なります 【生クリームについて】 生クリームを使わず全量牛乳にすると、コクが減りますがうっすら2層になります♪
- 1
鍋に牛乳を入れて弱火にかける。鍋のまわりに小さい気泡が湧いてくる程度に温まってきたら火を止め、抹茶ラテ粉末(インスタント)を加えて混ぜ溶かす。
- 2
生クリームと粒あん(トッピング用を除く)を加えて再び弱火にかけ、あんこが均一になるように混ぜ合わる。鍋のまわりに小さい気泡が湧いてくる程度(80度以上)まで温めたら粉ゼラチンを加えて、溶けるまで混ぜる。 ※沸騰させないよう注意して下さい
- 3
カップに②を注ぎ、常温に冷めるまで置く。人肌程度に冷めたことを確認してから、冷蔵庫に入れて固まるまで待つ。 ※あんこの粒(皮)が沈むので、時々かきまぜ、スプーン等で均等に分け入れて下さい
- 4
お好みでホイップクリーム、あんこ、ミントの葉等でデコレーションする。 【ホイップクリーム】生クリーム50mlに対して砂糖大さじ1を加え、6～7分だてにします。 【あんこ】適当な大きさにして、丸く団子状に成形する。
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質問
作ってみた!
こーし2018/07/18 20:54
つぶあん苦手でしたがこれは美味しかったです！
はる菜2018/07/12 19:50
甘すぎずとっても美味しかったですー♡！ Norimakiさんのレシピどれも自分の好みにあっているので、これからも素敵なレシピ楽しみにしてます＾＾
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「ゼラチン」の基礎
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
