抹茶がなくても♪抹茶ラテババロア

材料4人分

• 抹茶ラテ粉末(インスタント)
  個包装2杯分(濃厚タイプがおすすめ)
• 牛乳
  200ml
• 生クリーム
  100ml
• 粒あん
  120g
• 粉ゼラチン(そのまま溶けるタイプ)
  5g(※4.5～6.5gの範囲ならOK)
• ホイップクリーム、あんこ、ミントの葉
  お好みで(デコレーション用(作り方④参照))

作り方

• 1

  鍋に牛乳を入れて弱火にかける。鍋のまわりに小さい気泡が湧いてくる程度に温まってきたら火を止め、抹茶ラテ粉末(インスタント)を加えて混ぜ溶かす。

• 2

  生クリームと粒あん(トッピング用を除く)を加えて再び弱火にかけ、あんこが均一になるように混ぜ合わる。鍋のまわりに小さい気泡が湧いてくる程度(80度以上)まで温めたら粉ゼラチンを加えて、溶けるまで混ぜる。 ※沸騰させないよう注意して下さい

• 3

  カップに②を注ぎ、常温に冷めるまで置く。人肌程度に冷めたことを確認してから、冷蔵庫に入れて固まるまで待つ。 ※あんこの粒(皮)が沈むので、時々かきまぜ、スプーン等で均等に分け入れて下さい

• 4

  お好みでホイップクリーム、あんこ、ミントの葉等でデコレーションする。 【ホイップクリーム】生クリーム50mlに対して砂糖大さじ1を加え、6～7分だてにします。 【あんこ】適当な大きさにして、丸く団子状に成形する。

ポイント

【ゼラチン量について】 4.5g（小さじ1と1/2）～6g（小さじ2）の範囲であれば、調整可能です。 4.5gにすると、とろとろな食感で中までしっかり固まるのに時間がかかり（7時間前後）、6gにすると食感はかため（もっちり系）、4時間程度で固まります。 ※メーカーによっても多少かたさが異なります 【生クリームについて】 生クリームを使わず全量牛乳にすると、コクが減りますがうっすら2層になります♪

作ってみた！

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