牛肉とひらひらズッキーニの甘辛炒め

材料2人分

• 牛薄切り肉(炒め用)
  200g
• 塩・胡椒
  2つまみ
• ズッキーニ
  1本
• えのきだけ
  1袋
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  にんにく(すりおろし)
  小さじ1/2
• サラダ油
  適量
• 粗びき胡椒
  適量

作り方

• 1

  牛肉は食べやすい大きさに手で割き、塩・胡椒をふって下味をつける。 ズッキーニはピーラーでリボン状にカットし、長さを半分に切る。 えのきだけは根元を落とし、小房に分けておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、牛肉を炒める。色が変わって来たら、ズッキーニとえのきだけを広げて入れ、蓋をする。火を少し弱め、1分半～2分、ズッキーニとえのきだけがしんなりするまで蒸し焼きにする。

  
• 3

  蓋を開け、混ぜ合わせておいたA 酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ1、にんにく(すりおろし)小さじ1/2を加え、汁気がなくなるまで炒め絡める。 器に盛り、粗びき胡椒をふる。

ポイント

火が通りやすい材料のため、調味料は先に合わせておいてください。

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