牛肉とひらひらズッキーニの甘辛炒め
投稿日2018/07/28
更新日2018/07/28
調理時間15分
火の通りの早い、ひらひらズッキーニとえのきだけを使った牛肉の炒め物です。 甘辛味に仕上げ、ごはんもすすみます。 包丁を使うのもわずかでピーラー任せ。そしてあっと言う間に炒まります♪
材料2人分
- 牛薄切り肉(炒め用)200g
- 塩・胡椒2つまみ
- ズッキーニ1本
- えのきだけ1袋
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A醤油小さじ2
- Aオイスターソース小さじ1
- A砂糖小さじ1
- Aにんにく(すりおろし)小さじ1/2
- サラダ油適量
- 粗びき胡椒適量
作り方
ポイント
火が通りやすい材料のため、調味料は先に合わせておいてください。
- 1
牛肉は食べやすい大きさに手で割き、塩・胡椒をふって下味をつける。 ズッキーニはピーラーでリボン状にカットし、長さを半分に切る。 えのきだけは根元を落とし、小房に分けておく。
- 2
フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、牛肉を炒める。色が変わって来たら、ズッキーニとえのきだけを広げて入れ、蓋をする。火を少し弱め、1分半～2分、ズッキーニとえのきだけがしんなりするまで蒸し焼きにする。
- 3
蓋を開け、混ぜ合わせておいたA 酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ1、にんにく(すりおろし)小さじ1/2を加え、汁気がなくなるまで炒め絡める。 器に盛り、粗びき胡椒をふる。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。