Name: 圧力鍋で＊牛すね肉の赤ワイン煮込み
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 0人分
Cuisine: 煮込み料理
Ingredients: 牛すね肉 400（～500）g; 塩 小さじ1/4; 胡椒 適量; マッシュルーム 10個; 玉ねぎ 2個; にんにく 2片; 小麦粉 大さじ1; 赤ワイン 350ml; 水 100ml; コンソメキューブ 1個; ローリエ 2枚; ケチャップ 大さじ2; 中濃ソース(またはウスターソース） 大さじ1; 醤油 小さじ2; はちみつ 小さじ2; 胡椒等のスパイス お好みで

材料
作り方
似たレシピ

2018.11.17

分類主菜

調理時間： 1時間 0分

ID367840

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

特別な日に作りたい、牛肉の赤ワイン煮込みです。
高級和牛等ではなく、アメリカ産等のリーズナブルなお肉も圧力鍋にかかれば柔らかく♪ワインは濃いめの安物を使用しました。

たっぷりの玉ねぎでジューシーな仕上がり。ホームパーティ等のメニューに花を添える一皿です。

煮込み料理圧力鍋牛肉マッシュルーム煮込み料理クリスマス牛すね肉赤ワイン記念日おもてなし玉ねぎホームパーティーパーティーワイン

このレシピをサイトに埋め込む

材料(3.5ℓの圧力鍋で作りやすい分量)

	牛すね肉	400（～500）g
A	塩	小さじ1/4
A	胡椒	適量
	マッシュルーム	10個
	玉ねぎ	2個
	にんにく	2片
	小麦粉	大さじ1(小さじ1：牛肉用　それ以外は玉ねぎ用)
B	赤ワイン	350ml
B	水	100ml
B	コンソメキューブ	1個
B	ローリエ	2枚
C	ケチャップ	大さじ2
C	中濃ソース(またはウスターソース）	大さじ1
C	醤油	小さじ2
C	はちみつ	小さじ2
	胡椒等のスパイス	お好みで

作り方

Point!

玉ねぎを炒める際、最初は絶えず混ぜるのではなく、1～2分放置しながらひっくり返してを繰り返す。（混ぜ続けているとなかなかブラウンになりません） Cの調味料は圧力をかける前に入れても構いませんが、加圧後に入れたほうが風味がよく仕上がります。

玉ねぎは皮を剥いて芯を取り除き、縦半分に切り、繊維を絶ち切る方向に薄切りにする。
にんにくは皮を剥いて芯を取り除き、輪切りにする。
牛すね肉はA
塩小さじ1/4、胡椒適量
をまぶし、10分程おく。表面に水気が浮いてきた場合は、キッチンペーパー等で軽く抑えるようにして取り除き、焼く直前に小麦粉(小さじ1)をまぶす。
圧力鍋にサラダ油を中弱火で熱し、玉ねぎを炒め始める。玉ねぎがブラウン色(薄いブラウン色でOK)になるまで炒めたら、残りの小麦粉を加えて更によく炒める。
②を炒めている合間に、フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、①の牛すね肉、にんにくを入れて焼く。(牛肉は表面に焼き色がつく程度で良い)
②の圧力鍋の玉ねぎは底全体に広げ、③をその上に置く。
④にB
赤ワイン 350ml、水 100ml、コンソメキューブ 1個、ローリエ 2枚
とマッシュルームを加え、中火でしっかりと煮立たせる。ワインの香りがたってきたら圧力鍋の蓋をし、火を弱めて高圧で20分加圧する。
火を消したら自然放置で冷ます。
⑤の蓋が開いたら、C
ケチャップ大さじ2、中濃ソース(またはウスターソース）大さじ1、醤油小さじ2、はちみつ小さじ2
を加えて程良いとろみがつくまで煮詰めていく。お好みで胡椒等のスパイスを加えて味をととのえて下さい。