厚揚げと舞茸のみぞれあん

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2020.10.08

分類副菜

調理時間: 20分

ID399680

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

揚げ焼きした厚揚げと舞茸を甘辛いみぞれ煮仕立てにしました。
体も温まり、ごはんや蕎麦にかけても美味しいトロッと濃厚な一品です。
副菜としてなら4人分程度、丼や麺類にかける場合は2人分程度の量になります。

みぞれ煮 まいたけ 温まる 大根 甘辛煮 おろし煮 みぞれ煮 とろみ みぞれ あんかけ 厚揚げ 大根おろし

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材料(※コメント参照)
厚揚げ 1枚(160g)
舞茸 100g
大根 150g
片栗粉 約大さじ2
だし汁 150ml
A
醤油 小さじ2と1/2
A
酒、みりん 各大さじ1
A
砂糖 大さじ1/2
A
すりおろし生姜 小さじ1/2
サラダ油 大さじ3〜
作り方
Point!
*だし汁が準備できない時は、水100mlに和風顆粒だしを少々加えて下さい。

*だし汁(+大根おろし)は、ごはんや蕎麦にかけることも想定して、具材に対して少し多めになっています。

*余計な片栗粉は出来るだけ落として焼いて下さい。
  1. 厚揚げは1.5cm厚程度の12等分にする。
    舞茸は小房に分ける。
    大根はおろして大根おろしにする。
  2. 片栗粉と厚揚げをポリ袋に入れ、袋をふって厚揚げに片栗粉をまぶす。
    多めのサラダ油を中弱火で熱したフライパンに入れて、各面焼き色がつくまで焼く。
  3. ②のポリ袋に舞茸を加え、片栗粉が少なければ少々足し、同じように袋をふって片栗粉をまぶし、②のフライパンに加えて焼く。
    火が通ったら、折りたたんだキッチンペーパーで余計な油を取り除く。
  4. だし汁とA

    醤油 小さじ2と1/2、酒、みりん 各大さじ1、砂糖 大さじ1/2、すりおろし生姜 小さじ1/2

    を加えて一煮立ちしたら、大根おろしを加えてとろみがつくまで2~3分煮る。
    (お好みで刻み葱を散らして下さい)
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コメント・感想 Comment
りょん さん
2020.11.05 22:07

舞茸が何とも言えずおいしくできました。ちょっと片栗粉が多かったかも? ぜひもう一回作ってみたいと思います(^^)

藤本マキ
藤本マキ さん
2020.11.06 09:11:19

りょんさん、作って下さり有り難うございます。片栗粉をつけてからフライパンに入れる際、余計な片栗粉をはたいて落とすと良いと思います。良かったらまたチャレンジしてみて下さいね♡

ゆう さん
2020.10.26 15:15

めちゃくちゃ美味しかったです!!お酒のおつまみとしても最高でした!

藤本マキ
藤本マキ さん
2020.10.26 16:36:51

ゆうさん、コメント有り難うございます♪めちゃくちゃ美味しかっただなんて、最高の褒め言葉で嬉しすぎます😆作って頂き有り難うございました❤️

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