厚揚げと舞茸のみぞれあん

• 20分

材料（※コメント参照）

• 厚揚げ
  1枚(160g)
• 舞茸
  100g
• 大根
  150g
• 片栗粉
  約大さじ2
• だし汁
  150ml
• A
  醤油
  小さじ2と1/2
• A
  酒、みりん
  各大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1/2
• サラダ油
  大さじ3〜

作り方

• 1

  厚揚げは1.5cm厚程度の12等分にする。 舞茸は小房に分ける。 大根はおろして大根おろしにする。

  
• 2

  片栗粉と厚揚げをポリ袋に入れ、袋をふって厚揚げに片栗粉をまぶす。 多めのサラダ油を中弱火で熱したフライパンに入れて、各面焼き色がつくまで焼く。

  
• 3

  ②のポリ袋に舞茸を加え、片栗粉が少なければ少々足し、同じように袋をふって片栗粉をまぶし、②のフライパンに加えて焼く。 火が通ったら、折りたたんだキッチンペーパーで余計な油を取り除く。

  
• 4

  だし汁とA 醤油小さじ2と1/2、酒、みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2、すりおろし生姜小さじ1/2を加えて一煮立ちしたら、大根おろしを加えてとろみがつくまで2～3分煮る。 （お好みで刻み葱を散らして下さい）

  

ポイント

＊だし汁が準備できない時は、水100mlに和風顆粒だしを少々加えて下さい。 ＊だし汁（＋大根おろし）は、ごはんや蕎麦にかけることも想定して、具材に対して少し多めになっています。 ＊余計な片栗粉は出来るだけ落として焼いて下さい。

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