厚揚げと舞茸のみぞれあん
投稿日2020/10/08
更新日2020/10/08
調理時間20分
揚げ焼きした厚揚げと舞茸を甘辛いみぞれ煮仕立てにしました。 体も温まり、ごはんや蕎麦にかけても美味しいトロッと濃厚な一品です。 副菜としてなら4人分程度、丼や麺類にかける場合は2人分程度の量になります。
材料（※コメント参照）
- 厚揚げ1枚(160g)
- 舞茸100g
- 大根150g
- 片栗粉約大さじ2
- だし汁150ml
- A醤油小さじ2と1/2
- A酒、みりん各大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- Aすりおろし生姜小さじ1/2
- サラダ油大さじ3〜
作り方
ポイント
＊だし汁が準備できない時は、水100mlに和風顆粒だしを少々加えて下さい。 ＊だし汁（＋大根おろし）は、ごはんや蕎麦にかけることも想定して、具材に対して少し多めになっています。 ＊余計な片栗粉は出来るだけ落として焼いて下さい。
- 1
厚揚げは1.5cm厚程度の12等分にする。 舞茸は小房に分ける。 大根はおろして大根おろしにする。
- 2
片栗粉と厚揚げをポリ袋に入れ、袋をふって厚揚げに片栗粉をまぶす。 多めのサラダ油を中弱火で熱したフライパンに入れて、各面焼き色がつくまで焼く。
- 3
②のポリ袋に舞茸を加え、片栗粉が少なければ少々足し、同じように袋をふって片栗粉をまぶし、②のフライパンに加えて焼く。 火が通ったら、折りたたんだキッチンペーパーで余計な油を取り除く。
- 4
だし汁とA 醤油小さじ2と1/2、酒、みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2、すりおろし生姜小さじ1/2を加えて一煮立ちしたら、大根おろしを加えてとろみがつくまで2～3分煮る。 （お好みで刻み葱を散らして下さい）
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質問
作ってみた!
- 하루
2024/02/15 12:44
すごく美味しくてすでに2回作りました。 簡単だし家族も美味しい！と食べてました - アッコ
2022/03/18 15:38
たっぷりの大根おろしにおろし生姜でとても美味しかったです💕 主人にも高評価を頂きました。 - りょん
2020/11/05 22:07
舞茸が何とも言えずおいしくできました。ちょっと片栗粉が多かったかも？ ぜひもう一回作ってみたいと思います(^^) - ゆう
2020/10/26 15:15
めちゃくちゃ美味しかったです！！お酒のおつまみとしても最高でした！
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。