簡単とろうま♪白菜のかに玉あんかけ

白菜は芯は1.5cm、葉は3～4cmに切り、分けておく。 卵は割りほぐし、塩、胡椒を少し加える。 カニカマはざっくりほぐしておく。

フライパンにサラダ油の半量を中弱火で熱し、溶き卵を注ぐ。スパチュラでフライパンの底を大きく混ぜ、固まり始めたら手早くまとめ、大きめの塊状にして取り出す。

キッチンペーパーでフライパンの汚れを拭き取ってから残りのサラダ油を中弱火で熱し、白菜の芯部分のみ入れて2分程焼きつける。 A 水400ml、鶏がらスープの素小さじ2を加えひと煮立ちしたらB オイスターソース小さじ2、醤油、砂糖各小さじ1を加えて混ぜる。

白菜の葉、カニカマを加えて蓋をし、白菜がしんなりするまで煮込んだら、同量程度の水で溶いた片栗粉を加えて混ぜる。②の卵をスパチュラでひと口大に割って加え、火を強めてとろみがつくまでさっと煮込む。 お好みで刻み葱を散らす。