豆腐とレンジで作る＊モチモチ柏餅

こしあんは30gずつに分け、一つずつ丸める。 柏の葉は、さっと水で洗って水気を拭き取る。 耐熱ボウルに国産大山阿夫利豆腐　絹とA 上新粉80g、砂糖大さじ2を入れて手で豆腐を崩しながら生地全体が均一になるまでよく混ぜ、平らにならす。

1のボウルに大きめのラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。一度レンジから取り出して底からすくうようにして混ぜる。

再びラップをして電子レンジ(600W)で30秒加熱する。これを6回繰り返す。 ※最初の30秒または2回目の30秒の後は、かたい部分とやわらかい部分ができるため、麺棒でよく潰して偏りをなくしてからスパチュラで押しねり、ひとまとめにします。3回目以降は偏りがなくなってくるので麺棒で潰すのは不要です。スパチュラでこねてください。 （レンジ加熱時間は、1分30秒x1回、30秒x6回で、合計4分30秒程度）

3を温かいうちに8等分にし、水で濡らした手のひらで1つずつ丸める。クッキングシートの上にのせ、楕円状に平たくのばす。 生地の片側にこしあんをのせ、クッキングシートごと折りたたむようにしてあんの上に生地をかぶせ、軽く押さえる。 シートを取り除き、柏の葉でおおう。