レタスとじゃこの焦がし醤油炒飯

材料2人分

• 温かいごはん
  300g(約2膳分)
• レタス
  100g(大きめ3枚)
• ちりめんじゃこ
  15g(約大さじ3)
• 長葱
  1/2本
• にんにく
  1片
• 卵
  2個
• マヨネーズ
  小さじ2
• 鶏がらスープの素
  小さじ1
• 醤油
  小さじ2
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  レタスは適当な大きさにちぎる。長葱、にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにごま油を分量の半量弱程入れ、中弱火でちりめんじゃこを炒める。カリッとしてきたら一旦取り出す。

  
• 3

  空いたフライパンににんにくを入れて香りがたつまで中火で炒めたら、長葱を加えてしんなりするまで炒める。

  
• 4

  卵をボウルに溶きほぐし、マヨネーズと温かいごはんを加えて混ぜ合わせる。混ぜたらすぐに(3)に入れ、鶏がらスープの素を加えて、フライパンを返しながら炒める。

  
• 5

  炒めたじゃこを戻し、レタスを加えて炒め、レタスがしんなりし始めたら、醤油を鍋肌からまわし入れてさっと炒めて火を止める。

  

ポイント

＊溶き卵にごはんを混ぜるのは、フライパンで焼く直前に！（長時間放置するとごはんが卵液を吸ってべちゃっとした仕上がりになります）また、ごはんを溶き卵に入れる際、ごはんは熱々ではなく、少し粗熱がとれた状態がベストです。 ＊醤油を加える時は、フライパンがジュ！っというくらい熱いほうが焦がし醤油風味が強くなります。 （我が家は3割もち麦入りごはんを使用していますが、精白米100%のごはんで良いです）

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